Hydroksykwasy

Hydroksykwasy to kwasy karboksylowe zawierające jedną lub więcej grup hydroksylowych w cząsteczce. Są produktami pośrednimi metabolizmu aminokwasów, węglowodanów i kwasów tłuszczowych.

Jednym z najbardziej znanych przedstawicieli hydroksykwasów jest kwas mlekowy, który powstaje w mięśniach w wyniku beztlenowego metabolizmu glukozy. Kwas mlekowy może gromadzić się w mięśniach i powodować zmęczenie, ale może być również wykorzystywany jako źródło energii dla komórek mięśniowych.

Innymi przykładami hydroksykwasów są kwas pirogronowy, który jest związkiem pośrednim w metabolizmie glukozy, i kwas cytrulowy, który jest wytwarzany w wyniku metabolizmu aminokwasów w cyklu Krebsa.

Hydroksykwasy można również stosować przemysłowo, np. kwas mlekowy stosuje się jako konserwant i regulator kwasowości w żywności, a kwas szczawiowy wykorzystuje się do produkcji mocznika i innych związków chemicznych.

Jednak nie wszystkie hydroksykwasy są bezpieczne dla człowieka. Na przykład kwas glioksalowy powstający w wyniku metabolizmu aldehydu glicerynowego może powodować negatywne skutki zdrowotne, takie jak uszkodzenie DNA i rozwój raka.

Zatem hydroksykwasy są ważnymi półproduktami metabolicznymi, które odgrywają rolę w wytwarzaniu energii i wytwarzaniu związków chemicznych. Jednak nie wszystkie hydroksykwasy są bezpieczne dla człowieka i należy zachować ostrożność podczas ich stosowania w przemyśle i przemyśle spożywczym.

Hydroksykwas jest zawierającą tlen pochodną kwasów karboksylowych, które zawierają jedną lub więcej grup hydroksylowych (-OH). Na przykład: kwas mlekowy (kwas mlekowy), kwas jabłkowy, kwas octowy. Mogą być tłuste lub aromatyczne.

Hydroksykwasy – nazwa rzadko używana