Hydroxyzuren

Hydroxyzuren zijn carbonzuren die een of meer hydroxylgroepen in het molecuul bevatten. Het zijn tussenproducten van het metabolisme van aminozuren, koolhydraten en vetzuren.

Een van de bekendste vertegenwoordigers van hydroxyzuren is melkzuur, dat in de spieren wordt gevormd als gevolg van het anaerobe metabolisme van glucose. Melkzuur kan zich ophopen in de spieren en vermoeidheid veroorzaken, maar kan ook gebruikt worden als energiebron voor spiercellen.

Andere voorbeelden van hydroxyzuren zijn pyrodruivenzuur, dat een tussenproduct is bij het glucosemetabolisme, en citroenzuur, dat wordt geproduceerd door het aminozuurmetabolisme in de Krebs-cyclus.

Hydroxyzuren kunnen ook industrieel worden gebruikt; melkzuur wordt bijvoorbeeld gebruikt als conserveermiddel en zuurteregelaar in voedingsmiddelen, en oxaalzuur wordt gebruikt om ureum en andere chemische verbindingen te produceren.

Niet alle hydroxyzuren zijn echter veilig voor de mens. Glyoxylzuur, dat wordt gevormd uit het metabolisme van glyceraldehyde, kan bijvoorbeeld negatieve gezondheidseffecten veroorzaken, zoals DNA-schade en de ontwikkeling van kanker.

Hydroxyzuren zijn dus belangrijke metabolische tussenproducten die een rol spelen bij de energieproductie en de productie van chemische verbindingen. Niet alle hydroxyzuren zijn echter veilig voor de mens, en voorzichtigheid is geboden bij het gebruik ervan in de industrie en de voedingsindustrie.

Een hydroxyzuur is een zuurstofhoudend derivaat van carbonzuren die één of meer hydroxylgroepen (-OH) bevatten. Bijvoorbeeld: melkzuur (melkzuur), appelzuur, azijnzuur. Ze kunnen vettig of aromatisch zijn.

Hydroxyzuren - een weinig gebruikte naam