Hidroxi savak

A hidroxisavak olyan karbonsavak, amelyek egy vagy több hidroxilcsoportot tartalmaznak a molekulában. Az aminosavak, szénhidrátok és zsírsavak metabolizmusának közbenső termékei.

A hidroxisavak egyik leghíresebb képviselője a tejsav, amely a glükóz anaerob metabolizmusa eredményeként képződik az izmokban. A tejsav felhalmozódhat az izmokban és fáradtságot okozhat, de az izomsejtek energiaforrásaként is használható.

A hidroxisavak további példái a piroszőlősav, amely a glükóz-anyagcsere köztiterméke, és a citromsav, amelyet a Krebs-ciklusban az aminosav-metabolizmus termel.

A hidroxisavak iparilag is felhasználhatók, például a tejsavat élelmiszerekben tartósítószerként és savasságszabályozóként, az oxálsavat karbamid és egyéb kémiai vegyületek előállítására használják.

Azonban nem minden hidroxisav biztonságos az ember számára. Például a glioxilsav, amely a glicerinaldehid metabolizmusából képződik, negatív egészségügyi hatásokat, például DNS-károsodást és rák kialakulását okozhat.

Így a hidroxisavak fontos anyagcsere közbenső termékek, amelyek szerepet játszanak az energiatermelésben és a kémiai vegyületek előállításában. Azonban nem minden hidroxisav biztonságos az emberre, ezért az iparban és az élelmiszeriparban történő felhasználásukkor óvatosan kell eljárni.

A hidroxisav egy vagy több hidroxilcsoportot (-OH) tartalmazó karbonsavak oxigéntartalmú származéka. Például: tejsav (tejsav), almasav, ecetsav. Lehetnek zsíros vagy aromás.

Hidroxisavak – kevéssé használt név