Idrossiacidi

Gli idrossiacidi sono acidi carbossilici contenenti uno o più gruppi idrossilici nella molecola. Sono prodotti intermedi del metabolismo degli aminoacidi, dei carboidrati e degli acidi grassi.

Uno dei rappresentanti più famosi degli idrossiacidi è l'acido lattico, che si forma nei muscoli a seguito del metabolismo anaerobico del glucosio. L’acido lattico può accumularsi nei muscoli e causare affaticamento, ma può anche essere utilizzato come fonte di energia per le cellule muscolari.

Altri esempi di idrossiacidi sono l'acido piruvico, che è un intermedio nel metabolismo del glucosio, e l'acido citrulico, che viene prodotto dal metabolismo degli aminoacidi nel ciclo di Krebs.

Gli idrossiacidi possono anche essere utilizzati a livello industriale, ad esempio l'acido lattico viene utilizzato come conservante e regolatore di acidità negli alimenti e l'acido ossalico viene utilizzato per produrre urea e altri composti chimici.

Tuttavia, non tutti gli idrossiacidi sono sicuri per l’uomo. Ad esempio, l’acido gliossilico, che si forma dal metabolismo della gliceraldeide, può causare effetti negativi sulla salute come danni al DNA e sviluppo del cancro.

Pertanto, gli idrossiacidi sono importanti intermedi metabolici che svolgono un ruolo nella produzione di energia e nella produzione di composti chimici. Tuttavia, non tutti gli idrossiacidi sono sicuri per l’uomo e occorre prestare attenzione quando li si utilizza nell’industria e nell’industria alimentare.

Un idrossiacido è un derivato contenente ossigeno di acidi carbossilici che contengono uno o più gruppi idrossilici (-OH). Ad esempio: acido lattico (acido lattico), acido malico, acido acetico. Possono essere grassi o aromatici.

Idrossiacidi - un nome poco usato