Hígado Confitado

El hígado confitado es un plato muy sabroso y original. En su preparación se utilizan diversas especias, por lo que el hígado adquiere un sabor y aroma dulzón. Este postre puede ser un gran complemento para unas vacaciones o simplemente para diversificar su menú diario. En este artículo te contamos cómo preparar hígado confitado.

¿Qué necesitas para preparar hígado confitado? En primer lugar, este hígado se obtiene si se prepara correctamente. Pero antes que nada, debes elegir carne fresca de alta calidad. El hígado de res es el mejor. Es necesario limpiarlo de películas, grasas, vasos y cortarlo en trozos. Los trozos de hígado deben enjuagarse bien con agua fría, luego colocarse en una cacerola y cubrirse con agua fría.

¿Cómo cocinar correctamente el hígado? Entonces, ¿cuántos minutos se deben cocinar el hígado hervido? Depende de qué partes de la canal hayamos elegido y de cómo cortaremos la carne resultante: - si la cortamos entera, entonces 30 minutos; - cortado en trozos – 20 min. La preparación se puede determinar fácilmente perforando con un cuchillo cuando comienza a salir un líquido transparente. Cuando llegue el momento de estar listo, sacar el hígado del agua hirviendo con una espumadera y dejar enfriar. Luego prepara el glaseado. Mezclar agua, jugo de limón, harina, especias (todo según receta). Coloca la sartén al fuego y agrega el hígado, sazona con ajo y vierte el glaseado. Freír todo junto a fuego lento hasta que se seque el glaseado, luego tapar y dejar cocer a fuego lento hasta que esté cocido. El glaseado terminado cubre uniformemente el hígado, adquiere un hermoso tono dorado y un agradable sabor a caramelo. Es en este momento cuando debes apagar el horno y retirar la pieza de trabajo. Debe enfriarse a temperatura ambiente.

Ahora el hígado está listo para servir. Y si lo unta con mantequilla antes de servir, entonces el manjar de hígado se puede servir frío o caliente, adornado con las hierbas correspondientes.