Foie Confit

Le foie confit est un plat très savoureux et original. Lors de sa préparation, diverses épices sont utilisées, grâce auxquelles le foie acquiert un goût et un arôme sucrés. Ce dessert peut être un excellent ajout aux vacances ou simplement pour diversifier votre menu du jour. Dans cet article nous vous expliquerons comment préparer du foie confit.

De quoi a-t-on besoin pour préparer du foie confit ? Premièrement, ce foie s'obtient s'il est préparé correctement. Mais avant tout, vous devez choisir une viande fraîche de haute qualité. Le foie de bœuf est le meilleur. Il doit être nettoyé des films, de la graisse, des récipients et coupé en morceaux. Les morceaux de foie doivent être bien rincés à l'eau froide, puis mis dans une casserole et recouverts d'eau froide.

Comment bien cuire le foie ? Alors, combien de minutes pour cuire du foie bouilli ? Cela dépend des parties de la carcasse que nous avons choisies et de la manière dont nous allons couper la viande obtenue : - si nous la coupons entière, alors 30 minutes ; - coupé en morceaux – 20 min. L'état de préparation peut être facilement déterminé en perçant avec un couteau lorsqu'un liquide clair commence à s'écouler. Lorsque vient le moment de préparation, retirez le foie de l'eau bouillante avec une écumoire et laissez-le refroidir. Préparez ensuite le glaçage. Mélangez l'eau, le jus de citron, la farine, les épices (le tout selon la recette). Mettez la poêle sur le feu et ajoutez le foie, assaisonnez d'ail et versez le glaçage. Faites frire le tout à feu doux jusqu'à ce que le glaçage sèche, puis couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit. Le glaçage fini recouvre uniformément le foie, il acquiert une belle teinte dorée et une agréable saveur de caramel. C'est à ce moment qu'il faut éteindre le four et retirer la pièce. Il doit être refroidi à température ambiante.

Le foie est maintenant prêt à servir. Et si vous le graissez avec du beurre avant de servir, le délice du foie peut être servi chaud ou froid, garni d'herbes en conséquence.