Fígado Cristalizado

O fígado cristalizado é um prato muito saboroso e original. No seu preparo são utilizados diversos temperos, que fazem com que o fígado adquira sabor e aroma adocicados. Esta sobremesa pode ser um ótimo complemento para as férias ou apenas para diversificar o seu cardápio diário. Neste artigo iremos ensinar-lhe como preparar fígado cristalizado.

O que você precisa para preparar fígado cristalizado? Em primeiro lugar, este fígado é obtido se for bem preparado. Mas antes de tudo, é preciso escolher carne fresca de alta qualidade. Fígado de boi é o melhor. Precisa ser limpo de películas, gordura, vasilhames e cortado em pedaços. Os pedaços de fígado precisam ser bem enxaguados com água fria, depois colocados em uma panela e cobertos com água fria.

Como cozinhar o fígado corretamente? Então, quantos minutos para cozinhar o fígado cozido? Depende das partes da carcaça que escolhemos e de como cortaremos a carne resultante: - se cortarmos inteira, então 30 minutos; - cortado em pedaços – 20 min. A prontidão pode ser facilmente determinada perfurando-se com uma faca quando um líquido claro começa a fluir. Quando chegar o momento de prontidão, retire o fígado da água fervente com uma escumadeira e deixe esfriar. Em seguida, prepare o esmalte. Misture água, suco de limão, farinha, temperos (tudo conforme a receita). Leve a frigideira ao lume e junte o fígado, tempere com o alho e regue com a calda. Frite tudo junto em fogo baixo até a cobertura secar, depois tampe e deixe ferver em fogo baixo até ficar pronto. O esmalte acabado cobre uniformemente o fígado, adquire uma bela tonalidade dourada e um agradável sabor a caramelo. É neste momento que deve desligar o forno e retirar a peça de trabalho. Deve ser resfriado à temperatura ambiente.

Agora o fígado está pronto para servir. E se untar com manteiga antes de servir, a iguaria de fígado pode ser servida quente ou fria, guarnecida com ervas de acordo.