Máj kandírozott

A kandírozott máj nagyon ízletes és eredeti étel. Elkészítésénél különféle fűszereket használnak, amelyeknek köszönhetően a máj édes ízű és aromájú. Ez a desszert nagyszerű kiegészítője lehet egy ünnepnek, vagy csak változatossá teheti a napi menüt. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell elkészíteni a kandírozott májat.

Mi kell a kandírozott máj elkészítéséhez? Először is, ezt a májat akkor kapják meg, ha megfelelően elkészítik. De mindenekelőtt jó minőségű friss húst kell választania. A legjobb a marhamáj. Meg kell tisztítani a filmektől, zsíroktól, edényektől és darabokra vágni. A májdarabokat alaposan le kell öblíteni hideg vízzel, majd egy lábasba tesszük és hideg vízzel le kell önteni.

Hogyan kell helyesen főzni a májat? Szóval, hány percig főzzük a főtt májat? Attól függ, hogy a hasított test mely részeit választottuk, és hogyan vágjuk fel a kapott húst: - ha egészben vágjuk, akkor 30 perc; - darabokra vágva – 20 perc. A készenlét könnyen meghatározható egy késsel történő átszúrással, amikor tiszta folyadék kezd kifolyni. Amikor eljön a készenlét pillanata, a májat egy réskanállal kivesszük a forrásban lévő vízből, és lehűtjük. Ezután elkészítjük a mázat. Keverjük össze a vizet, a citromlevet, a lisztet, a fűszereket (mind a recept szerint). A serpenyőt tűzre tesszük, hozzáadjuk a májat, fokhagymával ízesítjük, és ráöntjük a mázat. Lassú tűzön mindent együtt pirítunk, amíg a máz megszárad, majd fedővel letakarva lassú tűzön készre pároljuk. Az elkészült máz egyenletesen fedi a májat, gyönyörű arany árnyalatot és kellemes karamellízt kap. Ebben a pillanatban kapcsolja ki a sütőt és távolítsa el a munkadarabot. Szobahőmérsékletre kell hűteni.

Most a máj készen áll a tálalásra. Ha pedig tálalás előtt megkenjük vajjal, akkor a májas finomságot melegen vagy hidegen is tálalhatjuk, ennek megfelelően fűszernövényekkel díszítve.