レバーの甘露煮

レバーの砂糖漬けはとても美味しくてオリジナルの料理です。それを準備するとき、さまざまなスパイスが使用され、そのおかげで肝臓は甘い味と香りを獲得します。このデザートは、休日に加えたり、毎日のメニューを多様化するのに最適です。この記事では、レバーの砂糖漬けの作り方を紹介します。

肝臓の砂糖漬けを作るには何が必要ですか？まず、この肝臓は正しく準備されていれば得られます。しかし、まず第一に、高品質で新鮮な肉を選ぶ必要があります。牛レバーが最高です。フィルム、脂肪、血管を取り除き、細かく切る必要があります。肝臓片を冷水でよくすすぎ、鍋に入れて冷水で覆う必要があります。

肝臓を正しく調理する方法は？では、レバーの煮物は何分で調理できるのでしょうか？それは、枝肉のどの部分を選択したか、そして得られた肉をどのようにカットするかによって異なります。 - 丸ごとカットする場合は30分。 - 細かく切る - 20分。透明な液体が流れ出し始めたら、ナイフで穴をあけることで、準備ができているかどうかを簡単に判断できます。準備ができたら、穴付きスプーンで肝臓を沸騰したお湯から取り出し、冷まします。次に釉薬を準備します。水、レモン汁、小麦粉、スパイスを混ぜます（すべてレシピに従って）。フライパンを火にかけ、レバーを加え、ニンニクで味付けし、グレーズを注ぎます。釉薬が乾くまですべてを弱火で炒め、蓋をして弱火で煮るまで放置します。完成した釉薬は肝臓を均一に覆い、美しい黄金色の色合いと心地よいキャラメルの風味を獲得します。この時点で、オーブンの電源を切り、ワークピースを取り除く必要があります。室温まで冷却する必要があります。

これで肝臓の準備が整いました。食べる前にバターを塗ると、レバーの珍味は温かくても冷たくしても、それに応じてハーブを添えて提供できます。