Karaciğer Şekeri

Şekerlenmiş karaciğer çok lezzetli ve özgün bir yemektir. Hazırlarken karaciğerin tatlı bir tat ve aroma kazanması nedeniyle çeşitli baharatlar kullanılır. Bu tatlı bir tatile harika bir katkı olabilir veya sadece günlük menünüzü çeşitlendirmek için olabilir. Bu yazımızda sizlere ciğer şekerlemesinin nasıl hazırlanacağını anlatacağız.

Şekerlenmiş karaciğeri hazırlamak için neye ihtiyacınız var? Öncelikle bu karaciğer doğru hazırlanırsa elde edilir. Ancak her şeyden önce kaliteli taze et seçmeniz gerekiyor. Sığır karaciğeri en iyisidir. Filmlerden, yağlardan, damarlardan temizlenmesi ve parçalara ayrılması gerekiyor. Karaciğer parçalarının soğuk suyla iyice durulanması, ardından bir tencereye konulması ve üzerinin soğuk suyla kapatılması gerekir.

Karaciğer nasıl doğru şekilde pişirilir? Peki haşlanmış ciğer kaç dakikada pişirilir? Bu, karkasın hangi kısımlarını seçtiğimize ve ortaya çıkan eti nasıl keseceğimize bağlıdır: - bütün olarak kesersek, o zaman 30 dakika; - parçalar halinde kesin – 20 dk. Berrak bir sıvı akmaya başladığında bıçakla delinerek hazır olup olmadığı kolayca belirlenebilir. Hazırlanma anı geldiğinde, oluklu bir kaşıkla karaciğeri kaynar sudan çıkarın ve soğutun. Daha sonra sır hazırlayın. Su, limon suyu, un, baharatları karıştırın (tümü tarife göre). Kızartma tavasını ateşe koyun ve karaciğeri ekleyin, sarımsakla tatlandırın ve sırın içine dökün. Sır kuruyana kadar her şeyi kısık ateşte birlikte kızartın, ardından bir kapakla örtün ve pişene kadar kısık ateşte kaynamaya bırakın. Bitmiş sır, karaciğeri eşit bir şekilde kaplar, güzel bir altın rengi ve hoş bir karamel tadı kazanır. Şu anda fırını kapatmalı ve iş parçasını çıkarmalısınız. Oda sıcaklığına kadar soğutulması gerekir.

Artık karaciğer servise hazır. Ve servis yapmadan önce tereyağı ile yağlarsanız, ciğer lezzeti sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir, buna göre otlar ile süslenebilir.