Sacarasa

La sacarasa es una enzima que juega un papel clave en el metabolismo de los carbohidratos como la glucosa y la fructosa. Es un participante clave en el ciclo de reciclaje del azúcar asociado con la glucólisis y la vía glucolítica, que son procesos importantes para mantener niveles óptimos de energía en el cuerpo.

La sacarasa cataliza la hidrólisis de sacarosa-1-fosfato a fructosa-6-fosfato en el ciclo de reciclaje de glucosa, y la hidrólisis de fructosa-1,6-bifosfato a glucosa-6-fructosa en el ciclo de reciclaje de fructosa. Sin sacarasa no podría producirse la síntesis de glucógeno, la principal fuente de glucosa del organismo. Cuando la sacarasa falta o está dañada, puede producirse una deficiencia tanto de glucosa como de fructosa, dando lugar a diversas patologías y enfermedades.

La actividad funcional de la sacarasa está regulada por neurotransmisores como la acetilcolina, hormonas gastrointestinales, así como por el estrés y otros factores. Normalmente, la enzima está regulada a nivel de transcripción del ARNm por una serie de elementos reguladores ubicados en la 3'-UTR del ARNm y que funcionan como parte de la vía de señalización de la insulina. Esta vía implica el uso de insulina para activar los receptores de tirosina quinasa AKT, lo que en última instancia conduce a la regulación de la expresión genética que codifica la sacarasa de la granja azucarera. Las perturbaciones en el sistema regulador de las explotaciones azucareras son la causa del desarrollo de numerosas enfermedades, como la diabetes mellitus y el síndrome de Fanconi, enfermedades hepáticas y otras afecciones patológicas.