Sucrasi

La saccarasi è un enzima che svolge un ruolo chiave nel metabolismo dei carboidrati come glucosio e fruttosio. È un partecipante chiave nel ciclo di riciclaggio dello zucchero associato alla glicolisi e alla via glicolitica, che sono processi importanti per il mantenimento di livelli energetici ottimali nel corpo.

La saccarasi catalizza l'idrolisi del saccarosio-1-fosfato in fruttosio-6-fosfato nel ciclo di riciclaggio del glucosio e l'idrolisi del fruttosio-1,6-bifosfato in glucosio-6-fruttosio nel ciclo di riciclaggio del fruttosio. Senza saccarasi, la sintesi del glicogeno, la principale fonte di glucosio nel corpo, non potrebbe avvenire. Quando la saccarasi manca o è danneggiata si può verificare una carenza sia di glucosio che di fruttosio, portando a diverse patologie e malattie.

L'attività funzionale della saccarasi è regolata da neurotrasmettitori come l'acetilcolina, ormoni gastrointestinali, nonché dallo stress e da altri fattori. Normalmente, l'enzima è regolato a livello della trascrizione dell'mRNA da una serie di elementi regolatori situati nel 3'-UTR dell'mRNA e che funzionano come parte della via di segnalazione dell'insulina. Questo percorso prevede l'uso dell'insulina per attivare i recettori della tirosina chinasi AKT, che alla fine porta alla regolazione dell'espressione genica che codifica per la saccarasi della fattoria di zucchero. I disturbi nel sistema di regolamentazione delle aziende produttrici di zucchero sono la causa dello sviluppo di una serie di malattie, come il diabete mellito e la sindrome di Fanconi, malattie del fegato e altre condizioni patologiche.