La salmonelosis es una infección intestinal aguda causada por microorganismos del género Salmonella. La Salmonella es resistente a la congelación y al secado, se puede almacenar en agua hasta por 40 a 60 días y en leche y carne hasta por 4 meses. El principal reservorio de salmonella son los animales, los humanos desempeñan un papel secundario. El mecanismo de transmisión del patógeno es fecal-oral/vía de transmisión es la alimentación. Una persona se infecta al consumir alimentos contaminados: carne, leche, especialmente huevos. La salmonelosis ocurre durante todo el año, pero con mayor frecuencia en verano, lo que se asocia con el deterioro de las condiciones de almacenamiento de alimentos.
El período de incubación de la salmonelosis es en promedio de 12 a 24 horas. Según el curso clínico, la salmonelosis se divide en dos grandes grupos: gastrointestinal y generalizada. Las formas gastrointestinales de salmonelosis incluyen variantes gastroentéricas y gastroenterocolíticas de salmonelosis, y las formas generalizadas incluyen tifus y septicopyémicas.
La gastroenteritis es la variante clínica más común de la enfermedad. El inicio de la enfermedad es agudo: aparecen náuseas y vómitos, repetidos y profusos. Las heces son sueltas, abundantes, malolientes y de naturaleza fecal. El abdomen está hinchado, doloroso en la zona del ombligo.
La variante gastroenterocolítica suele comenzar como gastroenteritis y sólo entonces se produce daño al colon; en este caso, la enfermedad puede parecerse a la disentería. Las heces son blandas, mezcladas con sangre y moco.
La variante similar al tifus generalmente comienza como una lesión del tracto gastrointestinal, y luego aumenta el cuadro clínico del tifus y especialmente del paratifoideo. La temperatura corporal aumenta a 39-40° C, aumenta la intoxicación; los pacientes se quejan de debilidad, dolor de cabeza; en casos graves, es posible que se produzcan delirios y alucinaciones.
La variante septicopiemica de la salmonelosis es, de hecho, sepsis por salmonella, y el cuadro clínico de esta forma se parece a la sepsis.
El diagnóstico de todas las formas de salmonelosis se facilita aislando bacterias del cuerpo y determinando anticuerpos contra ellas en la sangre.
Tratamiento de la salmonelosis:
- Lavado gástrico.
- Desintoxicación.
- Rehidratación.
- En casos severos, antibióticos: tetraciclina, cloranfenicol.
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