Salmonellosi

La salmonellosi è un'infezione intestinale acuta causata da microrganismi del genere Salmonella. Le Salmonelle sono resistenti al congelamento e all'essiccazione, possono essere conservate in acqua fino a 40-60 giorni e nel latte e nella carne fino a 4 mesi. Il principale serbatoio della salmonella sono gli animali; l’uomo gioca un ruolo secondario. Il meccanismo di trasmissione del patogeno è fecale-orale/la via di trasmissione è alimentare. Una persona si infetta consumando cibi contaminati: carne, latte, soprattutto uova. La salmonellosi si verifica durante tutto l'anno, ma più spesso in estate, ed è associata al deterioramento delle condizioni di conservazione degli alimenti.

Il periodo di incubazione della salmonellosi è in media di 12-24 ore.Secondo il decorso clinico, la salmonellosi è divisa in due grandi gruppi: gastrointestinale e generalizzata. Le forme gastrointestinali di salmonellosi comprendono le varianti gastroenterica e gastroenterocolitica della salmonellosi, mentre le forme generalizzate comprendono la tifosimile e la setticopiemica.

La gastroenterite è la variante clinica più comune della malattia. L'esordio della malattia è acuto: compaiono nausea e vomito, ripetuti e abbondanti. Le feci sono molli, abbondanti, maleodoranti e di natura fecale. L'addome è gonfio, doloroso nella zona dell'ombelico.

La variante gastroenterocolitica inizia molto spesso come gastroenterite e solo allora si verifica un danno al colon; in questo caso, la malattia può assomigliare alla dissenteria. Le feci sono molli, miste a sangue e muco.

La variante tifoide di solito inizia come una lesione del tratto gastrointestinale, poi aumenta il quadro clinico del tifo e soprattutto del paratifo. La temperatura corporea sale a 39-40° C, aumenta l'intossicazione; i pazienti lamentano debolezza, mal di testa; nei casi più gravi sono possibili deliri e allucinazioni.

La variante setticopiemica della salmonellosi è, infatti, la sepsi da salmonella, e il quadro clinico di questa forma ricorda la sepsi.

La diagnosi di tutte le forme di salmonellosi è facilitata dall'isolamento dei batteri dall'organismo e dalla determinazione degli anticorpi contro di essi nel sangue.

Trattamento della salmonellosi:

1. Lavanda gastrica.
2. Disintossicazione.
3. Reidratazione.
4. Nei casi più gravi, antibiotici: tetraciclina, cloramfenicolo.