Delicia de temporada: pera de barro

Manjar de temporada: pera de barro

La alcachofa de Jerusalén o pera de barro es cada vez más popular en nuestras latitudes. Aunque inicialmente esta planta de girasol era tradicional de Italia, donde se cultivaba en grandes cantidades. Tendemos a tratar la alcachofa de Jerusalén más como una mala hierba. Mientras tanto, sus frutos merecen mucha atención.

Primero que nada, ¡está delicioso! Y en segundo lugar, la pera de barro es rica en elementos minerales básicos necesarios para el ser humano, especialmente potasio. Además, en su forma cruda, esta verdura contiene la enzima inulasa y una gran cantidad de inulina, lo que hace que los tubérculos de alcachofa de Jerusalén sean muy útiles para los pacientes con diabetes.

Además de comer la verdura cruda, también se puede utilizar para hervir (incluso puede sustituir a las patatas comunes en la sopa, lo que hace que el primer plato sea más dietético) y para freír. El jugo de alcachofa de Jerusalén es muy útil. Especialmente mezclado con zanahoria. Por cierto, a la hora de preparar jugo, no se recomienda quitar la piel de los tubérculos. Tanto él como sus componentes contienen hierro, silicio y otros oligoelementos útiles.