Saisonale Delikatesse – Erdbirne

Saisonale Delikatesse – Erdbirne

Topinambur oder Erdbirne erfreut sich in unseren Breitengraden immer größerer Beliebtheit. Obwohl diese Sonnenblumenpflanze ursprünglich traditionell für Italien war, wo sie in großen Mengen angebaut wurde. Wir neigen dazu, Topinambur eher wie Unkraut zu behandeln. Inzwischen verdienen seine Früchte besondere Aufmerksamkeit.

Erstens ist es köstlich! Und zweitens ist die Erdbirne reich an den für den Menschen notwendigen Grundmineralien, insbesondere Kalium. Darüber hinaus enthält dieses Gemüse in roher Form das Enzym Inulase und eine große Menge Inulin, was Topinamburknollen für Diabetiker sehr nützlich macht.

Das Gemüse kann nicht nur roh verzehrt werden, sondern auch zum Kochen (es kann sogar normale Kartoffeln in der Suppe ersetzen, wodurch das erste Gericht diätetischer wird) und zum Braten verwendet werden. Topinambursaft ist sehr nützlich. Besonders gemischt mit Karotten. Bei der Saftzubereitung ist es übrigens nicht empfehlenswert, die Schale von den Knollen zu entfernen. Es und darunter enthalten Eisen, Silizium und andere nützliche Spurenelemente.