Сезонен деликатес – земна круша

Сезонен деликатес - земна круша

Ерусалимският артишок или земната круша става все по-популярен по нашите географски ширини. Въпреки че първоначално това слънчогледово растение е било традиционно за Италия, където се е отглеждало в големи количества. Склонни сме да третираме ерусалимския артишок по-скоро като плевел. Междувременно плодовете му заслужават специално внимание.

Първо, вкусно е! И второ, земната круша е богата на основните минерални елементи, необходими на хората, особено калий. Освен това в суров вид този зеленчук съдържа ензима инулаза и голямо количество инулин, което прави грудките на ерусалимския артишок много полезни за пациенти с диабет.

Освен за ядене на зеленчука суров, той може да се използва и за варене (дори може да замени обикновените картофи в супа, което прави първото ястие по-диетично) и за пържене. Много полезен е сокът от ерусалимски артишок. Особено смесено с моркови. Между другото, когато приготвяте сок, не се препоръчва да премахвате кожата от клубените. В него и под него се съдържат желязо, силиций и други полезни микроелементи.