Sezonowy przysmak – ziemna gruszka

Sezonowy przysmak - ziemna gruszka

Topinambur lub gruszka ziemna staje się coraz bardziej popularna w naszych szerokościach geograficznych. Chociaż początkowo ta roślina słonecznika była tradycyjna dla Włoch, gdzie była uprawiana w dużych ilościach. Traktujemy topinambur bardziej jak chwast. Tymczasem na szczególną uwagę zasługują jego owoce.

Przede wszystkim jest pyszne! Po drugie, gruszka ziemna jest bogata w podstawowe składniki mineralne niezbędne człowiekowi, zwłaszcza potas. Ponadto warzywo to w swojej surowej postaci zawiera enzym inulazę i dużą ilość inuliny, dzięki czemu bulwy topinamburu są bardzo przydatne dla pacjentów chorych na cukrzycę.

Oprócz spożywania warzyw na surowo, można je również stosować do gotowania (może nawet zastąpić zwykłe ziemniaki w zupie, czyniąc pierwsze danie bardziej dietetycznym) oraz do smażenia. Sok z topinamburu jest bardzo przydatny. Szczególnie zmieszane z marchewką. Nawiasem mówiąc, przygotowując sok, nie zaleca się usuwania skóry z bulw. On i pod nim zawierają żelazo, krzem i inne przydatne pierwiastki śladowe.