Prelibatezza stagionale – pera di terra

Prelibatezza stagionale - pera di terra

Il topinambur o la pera di terra stanno diventando sempre più popolari alle nostre latitudini. Sebbene inizialmente questa pianta di girasole fosse tradizionale per l'Italia, dove veniva coltivata in grandi quantità. Tendiamo a trattare il topinambur più come un'erbaccia. Nel frattempo, i suoi frutti meritano molta attenzione.

Prima di tutto, è delizioso! E in secondo luogo, la pera terrestre è ricca degli elementi minerali di base necessari all'uomo, in particolare del potassio. Inoltre, nella sua forma grezza, questo ortaggio contiene l'enzima inulasi e una grande quantità di inulina, rendendo i tuberi di topinambur molto utili per i pazienti con diabete.

Oltre a consumare la verdura cruda, può essere utilizzata anche per bollirla (può addirittura sostituire le comuni patate nella zuppa, rendendo il primo piatto più dietetico), e per friggere. Il succo di topinambur è molto utile. Soprattutto mescolato con carota. A proposito, quando si prepara il succo, non è consigliabile rimuovere la pelle dai tuberi. Contiene ferro, silicio e altri oligoelementi utili sotto di esso.