Årstidens delikatesse – jordpære

Årstidens delikatesse - jordpære

Jordskok eller jordpære bliver stadig mere populær på vores breddegrader. Selvom denne solsikkeplante oprindeligt var traditionel for Italien, hvor den blev dyrket i store mængder. Vi har en tendens til at behandle jordskok mere som et ukrudt. I mellemtiden fortjener dens frugter nøje opmærksomhed.

Først og fremmest er det lækkert! Og for det andet er jordpæren rig på de grundlæggende mineralske elementer, der er nødvendige for mennesker, især kalium. Derudover indeholder denne grøntsag i sin rå form enzymet inulase og en stor mængde inulin, hvilket gør jordskokkeknolde meget nyttige for patienter med diabetes.

Udover at spise grøntsagerne rå, kan den også bruges til kogning (den kan endda erstatte almindelige kartofler i suppe, hvilket gør den første ret mere diæt) og til stegning. Jordskokkejuice er meget nyttig. Især blandet med gulerod. Forresten, når du tilbereder juice, anbefales det ikke at fjerne huden fra knoldene. Det og under det indeholder jern, silicium og andre nyttige sporstoffer.