Delicadeza sazonal – pêra de barro

Delicadeza sazonal - pêra de barro

Alcachofra de Jerusalém ou pêra de barro está se tornando cada vez mais popular em nossas latitudes. Embora inicialmente esta planta de girassol fosse tradicional na Itália, onde era cultivada em grandes quantidades. Tendemos a tratar a alcachofra de Jerusalém mais como uma erva daninha. Entretanto, seus frutos merecem muita atenção.

Em primeiro lugar, é delicioso! E em segundo lugar, a pêra da terra é rica em elementos minerais básicos necessários ao homem, especialmente o potássio. Além disso, na sua forma crua, este vegetal contém a enzima inulase e uma grande quantidade de inulina, o que torna os tubérculos de alcachofra de Jerusalém muito úteis para pacientes com diabetes.

Além de consumir o vegetal cru, ele também pode ser usado para ferver (pode até substituir a batata comum na sopa, tornando o primeiro prato mais dietético) e para fritar. O suco de alcachofra de Jerusalém é muito útil. Especialmente misturado com cenoura. Aliás, no preparo do suco não é recomendável retirar a casca dos tubérculos. Ele e abaixo dele contêm ferro, silício e outros oligoelementos úteis.