Sezónní pochoutka – hliněná hruška

Sezónní pochoutka - hliněná hruška

Topinambur neboli hliněná hruška je v našich zeměpisných šířkách stále oblíbenější. Ačkoli zpočátku byla tato rostlina slunečnice tradiční pro Itálii, kde se pěstovala ve velkém množství. S topinamburem máme tendenci zacházet spíše jako s plevelem. Mezitím si jeho plody zaslouží velkou pozornost.

Za prvé, je to vynikající! A za druhé, hrušeň hlinitá je bohatá na základní minerální prvky nezbytné pro člověka, zejména draslík. Kromě toho tato zelenina ve své syrové formě obsahuje enzym inulázu a velké množství inulinu, díky čemuž jsou hlízy topinamburu velmi užitečné pro pacienty s cukrovkou.

Kromě konzumace zeleniny v syrovém stavu ji lze použít i na vaření (může nahradit i obyčejné brambory v polévce, čímž je první jídlo dietnější) a na smažení. Jeruzalémská artyčoková šťáva je velmi užitečná. Zvláště ve směsi s mrkví. Mimochodem, při přípravě šťávy se nedoporučuje odstraňovat slupku z hlíz. To a pod ním obsahují železo, křemík a další užitečné stopové prvky.