Mevsimin lezzeti – toprak armut

Mevsimsel lezzet - toprak armut

Kudüs enginarı veya toprak armut enlemlerimizde giderek daha popüler hale geliyor. Başlangıçta bu ayçiçeği bitkisi, büyük miktarlarda yetiştirildiği İtalya için geleneksel olmasına rağmen. Kudüs enginarını daha çok bir ot gibi ele alma eğilimindeyiz. Bu arada meyveleri de yakından ilgiyi hak ediyor.

Her şeyden önce çok lezzetli! İkincisi, toprak armut insanlar için gerekli olan temel mineral elementler, özellikle potasyum açısından zengindir. Ayrıca ham haliyle bu sebze, inülaz enzimi ve büyük miktarda inülin içerir, bu da Kudüs enginarının yumrularını diyabet hastaları için çok faydalı kılar.

Sebzeyi çiğ yemenin yanı sıra, haşlama için de kullanılabilir (hatta çorbadaki sıradan patateslerin yerini alabilir, ilk yemeği daha diyetsel hale getirebilir) ve kızartma için de kullanılabilir. Kudüs enginar suyu oldukça faydalıdır. Özellikle havuçla karıştırılır. Bu arada, meyve suyu hazırlarken yumruların kabuğunun çıkarılması önerilmez. İçinde ve altında demir, silikon ve diğer faydalı eser elementler bulunur.