Сезонні ласощі – земляна груша

Сезонні ласощі - земляна груша

Топінамбур або земляна груша стає все популярнішим у наших широтах. Хоча спочатку ця соняшникова рослина була традиційною для Італії, де її обробляли у великих кількостях. У нас до топінамбуру прийнято ставитися швидше як до бур'янів. А, тим часом, його плоди заслуговують на пильну увагу.

По-перше, це смачно! А по-друге, земляна груша багата основними потрібними людині мінеральними елементами, особливо калієм. Крім того, у сирому вигляді цей овоч містить фермент інулазу та велику кількість інуліну, завдяки чому бульби топінамбуру дуже корисні хворим на цукровий діабет.

Крім вживання овочів сирим, його також можна використовувати і для варіння (він навіть здатний замінити в супі звичайну картоплю, надавши першій страві дієтичності), і для смаження. Дуже корисний сік топінамбуру. Особливо у суміші з морквяним. До речі, при приготуванні соку шкірку з бульб знімати не рекомендується. У ній та під нею містяться залізо, кремній та інші корисні мікроелементи.