Εποχιακή λιχουδιά – πήλινο αχλάδι

Εποχιακή λιχουδιά - πήλινο αχλάδι

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ ή το πήλινο αχλάδι γίνεται όλο και πιο δημοφιλής στα γεωγραφικά πλάτη μας. Αν και αρχικά αυτό το ηλίανθο ήταν παραδοσιακό για την Ιταλία, όπου καλλιεργούνταν σε μεγάλες ποσότητες. Τείνουμε να αντιμετωπίζουμε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ περισσότερο σαν ζιζάνιο. Εν τω μεταξύ, οι καρποί του αξίζουν ιδιαίτερης προσοχής.

Καταρχήν είναι νόστιμο! Και δεύτερον, το πήλινο αχλάδι είναι πλούσιο σε βασικά μεταλλικά στοιχεία που είναι απαραίτητα για τον άνθρωπο, ιδιαίτερα σε κάλιο. Επιπλέον, στην ακατέργαστη μορφή του, αυτό το λαχανικό περιέχει το ένζυμο ινουλάση και μεγάλη ποσότητα ινουλίνης, καθιστώντας τους κόνδυλους αγκινάρας Ιερουσαλήμ πολύ χρήσιμους για ασθενείς με διαβήτη.

Εκτός από την κατανάλωση του λαχανικού ωμού, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για βράσιμο (μπορεί να αντικαταστήσει ακόμη και τις συνηθισμένες πατάτες στη σούπα, κάνοντας το πρώτο πιάτο πιο διαιτητικό) και για τηγάνισμα. Ο χυμός αγκινάρας Ιερουσαλήμ είναι πολύ χρήσιμος. Ειδικά αναμεμειγμένο με καρότο. Παρεμπιπτόντως, κατά την προετοιμασία του χυμού, δεν συνιστάται η αφαίρεση του δέρματος από τους κονδύλους. Αυτό και κάτω από αυτό περιέχει σίδηρο, πυρίτιο και άλλα χρήσιμα ιχνοστοιχεία.