Kauden herkku – savipäärynä

Kauden herkku - savipäärynä

Maa-artisokka tai savipäärynä on tulossa yhä suositummaksi leveysasteillamme. Vaikka alun perin tämä auringonkukkakasvi oli perinteinen Italiassa, jossa sitä viljeltiin suuria määriä. Meillä on tapana kohdella maa-artisokkaa enemmän rikkaruohona. Samaan aikaan sen hedelmät ansaitsevat erityistä huomiota.

Ensinnäkin se on herkullista! Ja toiseksi, savipäärynä sisältää runsaasti ihmisille välttämättömiä peruskivennäisaineita, erityisesti kaliumia. Lisäksi tämä vihannes sisältää raakamuodossaan inulaasientsyymiä ja suuren määrän inuliinia, mikä tekee maa-artisokan mukuloista erittäin hyödyllisiä diabeetikoille.

Vihannesten raakana syömisen lisäksi sitä voidaan käyttää myös keittämiseen (voi jopa korvata tavalliset perunat keitossa tehden ensimmäisestä ruoasta dieettimmän) ja paistamiseen. Maa-artisokka mehu on erittäin hyödyllinen. Varsinkin porkkanaan sekoitettuna. Muuten, mehua valmistettaessa ei ole suositeltavaa poistaa nahkaa mukuloista. Se ja sen alla sisältävät rautaa, piitä ja muita hyödyllisiä hivenaineita.