Sopas

Corta las verduras para la sopa del mismo grosor y forma posible, para que se cocinen al mismo tiempo durante la cocción. Se deben colocar en el caldo colado, pero no todos a la vez, sino uno a la vez, teniendo en cuenta la duración de la cocción de los distintos productos. Al preparar sopa de cereales con hierbas, primero es necesario poner el cereal en el caldo y luego las hojas de espinaca, acedera, vainas de frijoles y guisantes, que se cocinan mucho más rápido.

Borsch transparente
100 g de ternera, 10 g de zanahorias, 3 g de raíz de perejil, 5 g de cebolla, 80 g de remolacha. 20 g de pepinos encurtidos, 30 g de pan de trigo, 0,5 litros de agua, 5-10 ml de jarabe de azúcar, 5 ml de solución salina.

Cocine el caldo de res con raíces y cebollas. Rallar la remolacha roja, cortar el pepino encurtido en rodajas finas sin pelar. Coloque las remolachas y los pepinos en caldo de carne hirviendo y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Luego verter la solución de sal y el almíbar de azúcar en el caldo y, colar con un paño húmedo, volver a hervir.

El borscht se puede preparar sin pepino y agregar 1/10 de jugo de limón antes de comer. Puede poner en el plato arroz o fideos hervidos en abundante agua con sal, o hojas de espinacas verdes frescas hervidas, o guisantes enlatados hervidos en el caldo, o bolas de masa de sémola.

Sirve los picatostes por separado. Para prepararlos, cortar la corteza de una rebanada de pan de trigo, cortar la miga en trozos en forma de cubos (de 1x1 cm de tamaño) y secar ligeramente.

Borsch
100 g de ternera, 80 g de remolacha, 50 g de col blanca, 10 g de zanahorias, 10 g de colinabo, 3 g de raíz de perejil, 5 g de cebolla, 5 g de puré de tomate, 3 ml de jarabe de azúcar, 3 ml de solución salina, 5 g de mantequilla, 15 gramos de crema agria. 0,5 litros de agua, perejil y eneldo.

Hervir el caldo de carne. Picar la remolacha en tiras finas y cocer a fuego lento con el tomate y parte del aceite.