Polévky

Zeleninu na polévku nakrájejte na co stejnou tloušťku a tvar, aby se při vaření vařila zároveň. Měly by být umístěny v napjatém vývaru, ale ne všechny najednou, ale jeden po druhém, s přihlédnutím k době vaření různých produktů. Když připravujete cereální polévku s bylinkami, musíte do vývaru dát nejprve obiloviny a poté listy špenátu, šťovíku, fazolových lusků a hrášku, které se vaří mnohem rychleji.

Boršč průhledný
100 g hovězího masa, 10 g mrkve, 3 g kořenové petržele, 5 g cibule, 80 g červené řepy. 20 g nakládaných okurek, 30 g pšeničného chleba, 0,5 litru vody, 5-10 ml cukrového sirupu, 5 ml fyziologického roztoku.

Vařte hovězí vývar s kořeny a cibulí. Červenou řepu nastrouháme, nakládanou okurku nakrájíme na tenké plátky bez slupky. Řepu a okurky vložte do vroucího masového vývaru a vařte na mírném plameni 20 minut. Poté do vývaru nalijte solný roztok a cukrový sirup a sceďte přes vlhkou tkaninu a znovu provařte.

Boršč lze připravit bez okurky a před jídlem přidejte 1/10 citronové šťávy. Na talíř si můžete dát rýži nebo nudle uvařené ve velkém množství osolené vody, nebo vařené listy čerstvého zeleného špenátu, nebo ve vývaru vařený zelený hrášek z konzervy, nebo krupicové knedlíky.

Krutony podávejte zvlášť. Pro jejich přípravu odřízněte z plátku pšeničného chleba kůrku, drobenku nakrájejte na kostky (velikost 1x1 cm) a lehce osušte.

Boršč
100 g hovězího masa, 80 g červené řepy, 50 g bílého zelí, 10 g mrkve, 10 g rutabaga, 3 g kořenové petržele, 5 g cibule, 5 g rajčatového protlaku, 3 ml cukrového sirupu, 3 ml fyziologického roztoku, 5 g másla, 5 g másla, 15 g zakysané smetany. 0,5 litru vody, petržel a kopr.

Vařte masový vývar. Červenou řepu nakrájíme na tenké nudličky a podusíme s rajčaty a částí oleje.