Supper

Skær grøntsagerne til suppen i samme tykkelse og form som muligt, så de koges samtidig under tilberedningen. De skal placeres i den anstrengte bouillon, men ikke alle på én gang, men en ad gangen, under hensyntagen til varigheden af ​​tilberedning af forskellige produkter. Når du tilbereder kornsuppe med urter, skal du først putte korn i bouillonen og derefter bladene af spinat, syre, bønnebælg og ærter, som koger meget hurtigere.

Borscht gennemsigtig
100 g oksekød, 10 g gulerødder, 3 g persillerod, 5 g løg, 80 g rødbeder. 20 g syltede agurker, 30 g hvedebrød, 0,5 liter vand, 5-10 ml sukkerlage, 5 ml saltvand.

Kog oksebouillon med rødder og løg. Riv rødbederne, skær den syltede agurk i tynde skiver uden at skrælle. Læg rødbeder og agurker i kogende kødbouillon og kog ved svag koge i 20 minutter. Hæld derefter saltopløsningen og sukkersirupen i bouillonen, og sigt gennem et fugtigt klæde, kog igen.

Borscht kan tilberedes uden agurk, og tilsæt 1/10 citronsaft før spisning. Du kan lægge ris eller vermicelli kogt i rigeligt saltet vand, eller kogte friske grønne spinatblade, eller dåse grønne ærter kogt i bouillon, eller semuljeboller på tallerkenen.

Server croutonerne separat. For at forberede dem skal du skære skorpen af ​​en skive hvedebrød, skære krummen i terningformede stykker (1x1 cm i størrelse) og tørre let.

Borsch
100 g oksekød, 80 g rødbeder, 50 g hvidkål, 10 g gulerødder, 10 g rutabaga, 3 g persillerod, 5 g løg, 5 g tomatpuré, 3 ml sukkerlage, 3 ml saltvandsopløsning, 5 g smør, 15 g creme fraiche. 0,5 liter vand, persille og dild.

Kog kødbouillon op. Skær rødbederne i tynde strimler og lad dem simre med tomat og en del af olien.