汤类

做汤的蔬菜尽量切成相同的厚度和形状，以便在烹饪时同时煮熟。应将它们放入过滤后的肉汤中，但不要一次全部放入，而是一次一个，考虑到各种产品的烹饪时间。用香草准备谷物汤时，首先需要将谷物放入汤中，然后放入菠菜、酸模、豆荚和豌豆的叶子，这样煮得更快。

透明罗宋汤
100克牛肉，10克胡萝卜，3克欧芹根，5克洋葱，80克甜菜。 20 克腌黄瓜、30 克小麦面包、0.5 升水、5-10 毫升糖浆、5 毫升盐水溶液。

用根和洋葱煮牛肉汤。将红甜菜磨碎，腌黄瓜切成薄片，不去皮。将甜菜和黄瓜放入沸腾的肉汤中，小火煮 20 分钟。然后将盐溶液和糖浆倒入肉汤中，用湿布过滤，再次煮沸。

罗宋汤可以不加黄瓜，吃前加1/10柠檬汁。您可以将用大量盐水煮过的米饭或粉丝，或煮熟的新鲜青菠菜叶，或在肉汤中煮过的罐装青豆，或粗面粉饺子放在盘子上。

分别盛放油煎面包块。为了准备它们，从一片小麦面包上切下面包皮，将面包屑切成立方体形状的碎片（1x1厘米大小）并稍微干燥。

罗宋汤
100克牛肉，80克甜菜，50克白菜，10克胡萝卜，10克芜菁甘蓝，3克欧芹根，5克洋葱，5克番茄泥，3毫升糖浆，3毫升盐溶液，5克黄油， 15 克 酸奶油。 0.5升水、欧芹和莳萝。

煮肉汤。将甜菜切成细条，与番茄和部分油一起煮。