Suppen

Schneiden Sie das Gemüse für die Suppe möglichst in gleicher Dicke und Form, damit es beim Garen gleichzeitig gegart wird. Sie sollten in die abgeseifte Brühe gegeben werden, jedoch nicht alle auf einmal, sondern einzeln, unter Berücksichtigung der Gardauer verschiedener Produkte. Wenn Sie eine Getreidesuppe mit Kräutern zubereiten, müssen Sie zuerst das Getreide in die Brühe geben und dann die Blätter von Spinat, Sauerampfer, Bohnenschoten und Erbsen, die viel schneller garen.

Borschtsch transparent
100 g Rindfleisch, 10 g Karotten, 3 g Petersilienwurzel, 5 g Zwiebeln, 80 g Rüben. 20 g eingelegte Gurken, 30 g Weizenbrot, 0,5 Liter Wasser, 5-10 ml Zuckersirup, 5 ml Kochsalzlösung.

Rinderbrühe mit Wurzeln und Zwiebeln kochen. Rote Bete raspeln, eingelegte Gurke in dünne Scheiben schneiden, ohne zu schälen. Rüben und Gurken in die kochende Fleischbrühe geben und 20 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. Dann die Salzlösung und den Zuckersirup in die Brühe gießen und durch ein feuchtes Tuch abseihen und erneut aufkochen.

Borschtsch kann auch ohne Gurke zubereitet werden und vor dem Verzehr 1/10 Zitronensaft hinzufügen. Sie können in reichlich Salzwasser gekochten Reis oder Fadennudeln, gekochte frische grüne Spinatblätter, in der Brühe gekochte grüne Erbsen aus der Dose oder Grießknödel auf den Teller geben.

Die Croutons separat servieren. Um sie zuzubereiten, schneiden Sie die Kruste von einer Scheibe Weizenbrot ab, schneiden Sie die Krume in würfelförmige Stücke (1x1 cm groß) und trocknen Sie sie leicht ab.

Borschtsch
100 g Rindfleisch, 80 g Rüben, 50 g Weißkohl, 10 g Karotten, 10 g Steckrüben, 3 g Petersilienwurzel, 5 g Zwiebeln, 5 g Tomatenpüree, 3 ml Zuckersirup, 3 ml Kochsalzlösung, 5 g Butterbutter, 15 g Sauerrahm. 0,5 Liter Wasser, Petersilie und Dill.

Fleischbrühe aufkochen. Die Rote Bete in dünne Streifen schneiden und mit der Tomate und einem Teil des Öls köcheln lassen.