Supper

Skjær grønnsakene til suppen i samme tykkelse og form som mulig, slik at de blir tilberedt samtidig under kokingen. De bør legges i den anstrengte buljongen, men ikke alle på en gang, men en om gangen, med tanke på varigheten av matlagingen av forskjellige produkter. Når du tilbereder frokostblandingssuppe med urter, må du først legge frokostblandingen i buljongen, og deretter bladene av spinat, sorrel, bønnebelger og erter, som koker mye raskere.

Borsjtsj gjennomsiktig
100 g biff, 10 g gulrøtter, 3 g persillerot, 5 g løk, 80 g rødbeter. 20 g syltede agurker, 30 g hvetebrød, 0,5 liter vann, 5-10 ml sukkersirup, 5 ml saltvann.

Kok oksebuljong med røtter og løk. Riv rødbetene, skjær den syltede agurken i tynne skiver uten å skrelle. Legg rødbeter og agurker i kokende kjøttkraft og la det småkoke i 20 minutter. Hell deretter saltløsningen og sukkersirupen i buljongen og sil gjennom en fuktig klut, kok opp igjen.

Borscht kan tilberedes uten agurk, og tilsett 1/10 sitronsaft før du spiser. Du kan legge ris eller vermicelli kokt i rikelig med saltet vann, eller kokte friske grønne spinatblader, eller hermetiske grønne erter kokt i buljongen, eller semuleboller på tallerkenen.

Server krutongene separat. For å forberede dem, skjær av skorpen fra en skive hvetebrød, kutt krummen i terninger (1x1 cm store) og tørk lett.

Borsch
100 g biff, 80 g rødbeter, 50 g hvitkål, 10 g gulrøtter, 10 g rutabaga, 3 g persillerot, 5 g løk, 5 g tomatpuré, 3 ml sukkersirup, 3 ml saltvann, 5 g smør, 15 g rømme. 0,5 liter vann, persille og dill.

Kok opp kjøttbuljong. Kutt rødbetene i tynne strimler og la det småkoke med tomat og en del av oljen.