Sopas

Corte os legumes para a sopa com a mesma espessura e formato possíveis, para que sejam cozinhados ao mesmo tempo durante a cozedura. Devem ser colocados no caldo coado, mas não todos de uma vez, mas um de cada vez, levando em consideração o tempo de cozimento dos diversos produtos. No preparo da sopa de cereais com ervas, primeiro é preciso colocar o cereal no caldo e depois as folhas de espinafre, azeda, vagem de feijão e ervilha, que cozinham muito mais rápido.

Borscht transparente
100 g de carne bovina, 10 g de cenoura, 3 g de raiz de salsa, 5 g de cebola, 80 g de beterraba. 20 g de pepino em conserva, 30 g de pão de trigo, 0,5 litros de água, 5-10 ml de xarope de açúcar, 5 ml de solução salina.

Cozinhe o caldo de carne com raízes e cebolas. Rale a beterraba vermelha, corte o pepino em conserva em rodelas finas sem descascar. Coloque a beterraba e o pepino no caldo de carne fervente e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Em seguida, despeje a solução salina e a calda de açúcar no caldo e, passando por um pano úmido, ferva novamente.

O borscht pode ser preparado sem pepino e adicione 1/10 de suco de limão antes de comer. Você pode colocar arroz ou aletria fervidos em bastante água com sal, ou folhas verdes frescas de espinafre fervidas, ou ervilhas enlatadas fervidas no caldo, ou bolinhos de semolina no prato.

Sirva os croutons separadamente. Para prepará-los, corte a crosta de uma fatia de pão de trigo, corte o miolo em pedaços em forma de cubo (tamanho 1x1 cm) e seque levemente.

Borscht
100 g de carne bovina, 80 g de beterraba, 50 g de repolho branco, 10 g de cenoura, 10 g de rutabaga, 3 g de raiz de salsa, 5 g de cebola, 5 g de purê de tomate, 3 ml de xarope de açúcar, 3 ml de solução salina, 5 g de manteiga, 15g de creme de leite. 0,5 litros de água, salsa e endro.

Ferva o caldo de carne. Pique a beterraba em tiras finas e cozinhe com o tomate e parte do azeite.