El queso mozzarella es un producto elaborado con leche de búfala.

Un gran nombre famoso en todo el mundo: el queso mozzarella (en latín mozzarella di bufala) habla por sí solo. Se elabora únicamente con leche de búfala y se consume pocas horas después de la maduración final. Existe un tipo de producto que también se prepara con leche de vaca, pero se llama de otra manera fior di latte, que literalmente significa: flor de leche. Esta variación tiene un sabor más dulce que la mozzarella de búfala, así como un menor porcentaje de contenido de calcio y proteínas.

Lamentablemente, la mozzarella más deliciosa sólo se puede degustar en Italia. Se prepara en tan solo un día y conserva su mejor sabor durante las primeras 12 horas después de la maduración. Con el tiempo, su sabor se derrite ante nuestros ojos y, de hecho, simplemente se desvanece, por lo que este queso es muy difícil de transportar a largas distancias. Es cierto que hoy en día, con el tiempo, hemos aprendido a alargar la vida útil del queso colocándolo en salmuera o adobo o, como otra opción, ahumándolo con humo. Sin embargo, todos estos subproductos tienen un sabor absolutamente incomparable al del producto fresco italiano original, tienen sus propias cualidades gustativas especiales y son excelentes ingredientes para ensaladas. La vida útil del original es de solo tres días y los despojos procesados ​​​​por los métodos anteriores no duran más de una semana.

El original tiene un sabor suave y delicado. Su corteza es muy fina, de color perla. Y la masa de queso resulta bastante elástica y densa. En la elaboración de Mozzarella sólo se utiliza leche fresca de búfala. Se cuaja y se le añade cuajo. Después de eso, la masa de queso se calienta adecuadamente a unos 90 grados, revolviendo constantemente. El proceso continúa hasta que la masa de queso adquiere una consistencia homogénea. Y luego, cuando esté listo, se moldean “bolitas de queso”. Para comprobar la frescura del producto, corte un trozo... Debe liberarse una cierta cantidad de suero blanco en el área del corte, lo que significa que el producto está realmente fresco.

1. Bocconcini - bolas grandes;
2. Ciliegini - bolas medianas;
3. Los perlini son bolitas pequeñas.

Se trata de un producto italiano verdaderamente auténtico que se añade a ensaladas, pastas, lasaña, espaguetis y, por supuesto, pizzas. Al mismo tiempo, este manjar rico en proteínas se puede consumir solo, complementado con mariscos, tomates, albahaca o pollo. Los sándwiches con mozzarella son perfectos para el desayuno. Y para el almuerzo puedes probar una sopa de espárragos, cebolla o crema con trozos de este maravilloso manjar culinario. También puedes pasar los trozos por huevo batido y pan rallado para freírlos en aceite o simplemente añadir verduras al hornear. ¡Muá! ¡Estoy babeando!