Le fromage mozzarella est un produit à base de lait de bufflonne.

Un grand nom célèbre dans le monde entier : le fromage Mozzarella (en latin mozzarella di bufala) parle de lui-même. Il est fabriqué uniquement à partir de lait de bufflonne et consommé quelques heures après son affinage final. Il existe un type de produit qui est également préparé à partir de lait de vache, mais il est appelé différemment fior di latte, ce qui signifie littéralement : fleur de lait. Cette variante a un goût plus sucré que la Mozzarella de bufflonne, ainsi qu'un pourcentage plus faible de teneur en calcium et en protéines.

Malheureusement, la Mozzarella la plus délicieuse ne peut être dégustée qu'en Italie. Il se prépare en une seule journée et conserve son meilleur goût pendant les 12 premières heures après son affinage. Au fil du temps, son goût fond sous nos yeux et s'estompe tout simplement, ce fromage est donc très difficile à transporter sur de longues distances. Certes, de nos jours, au fil du temps, nous avons appris à prolonger la durée de conservation du fromage en le plaçant dans de la saumure ou de la marinade, ou, comme autre option, en le fumant avec de la fumée. Cependant, tous ces sous-produits ont un goût absolument incomparable avec le produit frais original italien, ont leurs propres qualités gustatives particulières et sont excellents comme ingrédients pour les salades. La durée de conservation de l'original n'est que de trois jours et les abats traités par les méthodes ci-dessus ne dépassent pas une semaine.

L'original a un goût doux et délicat. Sa croûte est très fine, de couleur perle. Et la masse de fromage est assez élastique et dense. Dans la production de Mozzarella, seul du lait de bufflonne frais est utilisé. Il est caillé et de la présure est ajoutée. Après cela, la masse de fromage est correctement chauffée à environ 90 degrés, en remuant constamment. Le processus se poursuit jusqu'à ce que la masse de fromage prenne une consistance homogène. Et puis, une fois prêtes, des « boules de fromage » sont moulées. Pour vérifier la fraîcheur du produit, coupez-en un morceau... Une certaine quantité de lactosérum blanc doit être libérée dans la zone coupée, ce qui signifie que le produit est vraiment frais.

1. Bocconcini - grosses boules ;
2. Ciliegini - boules moyennes ;
3. Les Perlini sont de petites boules.

Il s'agit d'un produit italien véritablement authentique qui est ajouté aux salades, aux pâtes, aux lasagnes, aux spaghettis et, bien sûr, aux pizzas. Dans le même temps, ce délice riche en protéines peut être consommé seul, complété par des fruits de mer, des tomates, du basilic ou du poulet. Les sandwichs à la Mozzarella sont parfaits pour le petit-déjeuner. Et pour le déjeuner, vous pouvez essayer une soupe aux asperges, à l'oignon ou à la crème avec l'ajout de morceaux de ce merveilleux délice culinaire. Vous pouvez également rouler les morceaux dans des œufs battus et de la chapelure pour les faire frire dans l'huile ou simplement ajouter des légumes lors de la cuisson. Moua ! Je bave !