Mozzarellaost är en produkt gjord av buffelmjölk.

Ett stort namn känt över hela världen: Mozzarellaost (på latin mozzarella di bufala) talar för sig själv. Den är endast gjord av buffelmjölk och konsumeras inom några timmar efter den slutliga mognad. Det finns en typ av produkt som också framställs av komjölk, men den kallas annorlunda fior di latte, vilket ordagrant betyder: mjölkblomma. Denna variant har en sötare smak än buffelmozzarella, samt en lägre andel kalcium- och proteininnehåll.

Tyvärr kan den godaste mozzarellan bara smakas i Italien. Den tillagas på bara en dag, och den behåller sin bästa smak under de första 12 timmarna efter mognad. Med tiden smälter dess smak framför våra ögon och försvinner faktiskt helt enkelt, så denna ost är mycket svår att transportera över långa sträckor. Det är sant att vi nuförtiden, med tiden, har lärt oss att förlänga hållbarheten för ost genom att lägga den i saltlake eller marinad, eller, som ett annat alternativ, röka den med rök. Alla dessa biprodukter är dock helt ojämförliga i smak med den färska italienska originalprodukten, har sina speciella smakegenskaper och är utmärkta som ingredienser till sallader. Originalets hållbarhet är bara tre dagar, och slaktbiprodukter som bearbetas med ovanstående metoder är inte mer än en vecka.

Originalet har en mjuk och delikat smak. Dess skorpa är mycket tunn, pärlfärgad. Och ostmassan är ganska elastisk och tät. Vid tillverkning av Mozzarella används endast färsk buffelmjölk. Det yras och löpe tillsätts. Efter detta värms ostmassan ordentligt upp till ca 90 grader under konstant omrörning. Processen fortsätter tills ostmassan övergår till en homogen konsistens. Och sedan, när de är klara, formas "ostbollar". För att kontrollera produktens färskhet, skär av en bit av den... En viss mängd vit vassle bör släppas ut i det skurna området, vilket betyder att produkten är riktigt fräsch.

1. Bocconcini - stora bollar;
2. Ciliegini - medelstora bollar;
3. Perlini är små bollar.

Detta är en verkligt äkta italiensk produkt, som läggs till sallader, pasta, lasagne, spagetti och, naturligtvis, pizza. Samtidigt kan den proteinrika delikatessen konsumeras på egen hand, kompletterad med skaldjur, tomater, basilika eller kyckling. Smörgåsar med mozzarella är perfekta till frukost. Och till lunch kan du prova sparris, lök eller purésoppa med tillägg av bitar av denna underbara kulinariska delikatess. Du kan också rulla bitarna i uppvispade ägg och ströbröd för stekning i olja eller helt enkelt lägga till grönsaker när du bakar. Muah! Det vattnas redan i munnen!