모짜렐라 치즈는 버팔로 우유로 만든 제품입니다.

전 세계적으로 유명한 유명 브랜드인 모짜렐라 치즈(라틴어: mozzarella di bufala)는 그 자체로 말해줍니다. 버팔로 우유로만 만들어지며 최종 숙성 후 몇 시간 이내에 소비됩니다. 우유로 만든 제품도 있는데, 이는 문자 그대로 우유 꽃을 의미하는 피오르 디 라떼(fior di latte)라고 불립니다. 이 변형은 버팔로 모짜렐라보다 맛이 더 달콤하고 칼슘과 단백질 함량이 더 낮습니다.

불행하게도 가장 맛있는 모짜렐라는 이탈리아에서만 맛볼 수 있습니다. 단 하루 만에 만들어지며, 숙성 후 12시간 동안 최고의 맛을 유지합니다. 시간이 지남에 따라 그 맛이 눈앞에서 녹아 사라지고 실제로는 사라지기 때문에 이 치즈는 장거리 운송이 매우 어렵습니다. 사실, 요즘 우리는 치즈를 소금물이나 매리네이드에 넣거나 연기로 훈제하여 치즈의 유통기한을 연장하는 방법을 배웠습니다. 그러나 이 모든 부산물은 신선한 이탈리아산 오리지널 제품과 맛이 전혀 비교할 수 없으며 고유한 맛을 지니고 있어 샐러드 재료로도 탁월합니다. 원본의 유통기한은 3일에 불과하며, 위의 방법으로 가공한 내장은 일주일을 넘지 않는다.

오리지널은 부드럽고 섬세한 맛을 가지고 있습니다. 껍질은 매우 얇고 진주색입니다. 그리고 치즈 덩어리는 상당히 탄력 있고 밀도가 높습니다. 모짜렐라 생산에는 신선한 버팔로 우유만 사용됩니다. 응결시키고 레넷을 첨가합니다. 그 후 치즈 덩어리를 약 90도까지 적절하게 가열하여 계속 저어줍니다. 치즈 덩어리가 균일한 농도로 변할 때까지 이 과정은 계속됩니다. 그런 다음 준비가 되면 "치즈볼"이 성형됩니다. 제품의 신선도를 확인하려면 한 조각을 잘라보세요... 잘라낸 부위에 일정량의 흰색 유청이 나와야 하는데, 이는 제품이 정말 신선하다는 것을 의미합니다.

1. Bocconcini - 큰 공;
2. Ciliegini - 중간 공;
3. Perlini는 작은 공입니다.

이것은 샐러드, 파스타, 라자냐, 스파게티 및 피자에 추가되는 진정한 정통 이탈리아 제품입니다. 동시에 고단백 진미는 해산물, 토마토, 바질 또는 닭고기와 함께 섭취할 수 있습니다. 모짜렐라 샌드위치는 아침 식사에 딱 맞습니다. 그리고 점심 식사에는 이 훌륭한 요리의 진미를 추가하여 아스파라거스, 양파 또는 퓌레 수프를 맛볼 수 있습니다. 계란과 빵가루를 입혀 기름에 튀길 수도 있고, 구울 때 간단히 야채를 추가할 수도 있습니다. 무아! 벌써부터 입에 군침이 돌고 있어요!