Mozzarella pendiri camış südündən hazırlanan məhsuldur.

Bütün dünyada məşhur olan böyük bir ad: Mozzarella pendiri (latınca mozzarella di bufala) özü üçün danışır. Yalnız camış südündən hazırlanır və son yetişdikdən bir neçə saat sonra istehlak edilir. Elə məhsul növü var ki, onu da inək südündən hazırlayırlar, lakin o, başqa cür fior di latte adlanır, hərfi mənası: süd çiçəyi. Bu variasiya camış Mozzarelladan daha şirin bir dada, eləcə də kalsium və protein tərkibinin daha aşağı faizinə malikdir.

Təəssüf ki, ən dadlı Mozzarella yalnız İtaliyada dadına bilər. Cəmi bir gündə hazırlanır və yetişdikdən sonra ilk 12 saat ərzində ən yaxşı dadını saxlayır. Zamanla onun dadı gözümüzün qabağında əriyir və əslində sadəcə yox olur, ona görə də bu pendiri uzun məsafələrə daşımaq çox çətindir. Düzdür, bu günlərdə zaman keçdikcə pendiri duzlu suda və ya şoraba qoyub saxlama müddətini uzatmağı və ya başqa variant kimi tüstü ilə çəkməyi öyrənmişik. Bununla belə, bütün bu əlavə məhsullar dad baxımından təzə italyan orijinal məhsulu ilə tamamilə müqayisə olunmazdır, özünəməxsus dad keyfiyyətlərinə malikdir və salatlar üçün inqrediyent kimi əladır. Orijinalın saxlama müddəti cəmi üç gündür, yuxarıda göstərilən üsullarla emal edilmiş sakatat isə bir həftədən çox deyil.

Orijinalın yumşaq və zərif bir dadı var. Onun qabığı çox nazik, mirvari rəngdədir. Və pendir kütləsi olduqca elastik və sıxdır. Mozzarella istehsalında yalnız təzə camış südündən istifadə olunur. O, qıvrılır və maya əlavə edilir. Bundan sonra, pendir kütləsi daim qarışdıraraq təxminən 90 dərəcəyə qədər düzgün qızdırılır. Pendir kütləsi homojen bir tutarlılığa çevrilənə qədər proses davam edir. Və hazır olduqda, "pendir topları" qəliblənir. Məhsulun təravətini yoxlamaq üçün onun bir hissəsini kəsin... Kəsilmiş nahiyədə müəyyən miqdarda ağ zərdab buraxılmalıdır, bu da məhsulun həqiqətən təzə olduğunu bildirir.

1. Bocconi - böyük toplar;
2. Ciliegini - orta toplar;
3. Perlini kiçik toplardır.

Bu, salatlara, makaronlara, lazanyaya, spagettiyə və əlbəttə ki, pizzalara əlavə edilən əsl italyan məhsuludur. Eyni zamanda, yüksək proteinli zəriflik dəniz məhsulları, pomidor, fesleğen və ya toyuq ilə əlavə olaraq tək başına istehlak edilə bilər. Mozzarella ilə sendviçlər səhər yeməyi üçün mükəmməldir. Nahar üçün isə bu gözəl kulinariya ləzzətinin parçaları əlavə edilməklə qulançar, soğan və ya qaymaqlı şorba dadmaq olar. Siz həmçinin yağda qızartmaq üçün parçaları döyülmüş yumurta və çörək qırıntılarına yuvarlaya bilərsiniz və ya çörək bişirərkən sadəcə tərəvəz əlavə edə bilərsiniz. Mua! Ağzım artıq sulanır!