O queijo mussarela é um produto feito com leite de búfala.

Um grande nome famoso em todo o mundo: o queijo Mozzarella (em latim mozzarella di bufala) fala por si. É feito apenas com leite de búfala e consumido poucas horas após a maturação final. Existe um tipo de produto que também é preparado com leite de vaca, mas tem um nome diferente de fior di latte, que significa literalmente: flor de leite. Essa variação tem sabor mais adocicado que a mussarela de búfala, além de menor percentual de teor de cálcio e proteína.

Infelizmente, a mais deliciosa mussarela só pode ser degustada na Itália. É preparado em apenas um dia e mantém o seu melhor sabor durante as primeiras 12 horas após a maturação. Com o tempo, o seu sabor derrete diante dos nossos olhos e simplesmente desaparece, por isso este queijo é muito difícil de transportar por longas distâncias. É verdade que hoje em dia, com o tempo, aprendemos a prolongar a vida útil do queijo colocando-o em salmoura ou marinada ou, alternativamente, fumando-o com fumaça. No entanto, todos estes subprodutos têm sabor absolutamente incomparável ao produto fresco original italiano, têm qualidades gustativas próprias e são excelentes como ingredientes para saladas. A vida útil do original é de apenas três dias, e as miudezas processadas pelos métodos acima não passam de uma semana.

O original tem um sabor suave e delicado. Sua crosta é muito fina, de cor perolada. E a massa de queijo é bastante elástica e densa. Na produção da Mussarela é utilizado apenas leite fresco de búfala. É coalhado e acrescenta-se coalho. Depois disso, a massa de queijo é devidamente aquecida a cerca de 90 graus, mexendo sempre. O processo continua até que a massa de queijo adquira uma consistência homogênea. E então, quando prontos, são moldadas “bolinhas de queijo”. Para verificar o frescor do produto, corte um pedaço dele... Uma certa quantidade de soro branco deve ser liberada na área de corte, o que significa que o produto está realmente fresco.

1. Bocconcini - bolas grandes;
2. Ciliegini - bolas médias;
3. Perlini são bolinhas.

Este é um produto italiano verdadeiramente autêntico, que se adiciona a saladas, massas, lasanhas, esparguetes e, claro, pizzas. Ao mesmo tempo, a iguaria rica em proteínas pode ser consumida pura, complementada com frutos do mar, tomate, manjericão ou frango. Sanduíches com Mussarela são perfeitos para o café da manhã. E ao almoço pode experimentar sopa de espargos, cebola ou puré com adição de pedaços desta maravilhosa iguaria culinária. Você também pode enrolar os pedaços em ovos batidos e pão ralado para fritar no óleo ou simplesmente adicionar vegetais na hora de assar. Muá! Estou babando!