Phô mai Mozzarella là sản phẩm được làm từ sữa trâu.

Một tên tuổi lớn nổi tiếng khắp thế giới: phô mai Mozzarella (trong tiếng Latin là mozzarella di bufala) đã nói lên điều đó. Nó chỉ được làm từ sữa trâu và được tiêu thụ trong vòng vài giờ sau khi chín lần cuối. Có một loại sản phẩm cũng được chế biến từ sữa bò nhưng được gọi khác là fior di latte, nghĩa đen là: hoa sữa. Biến thể này có vị ngọt hơn phô mai Mozzarella trâu, cũng như hàm lượng canxi và protein thấp hơn.

Thật không may, món Mozzarella ngon nhất chỉ có thể được nếm thử ở Ý. Nó được chế biến chỉ trong một ngày và giữ được hương vị ngon nhất trong 12 giờ đầu tiên sau khi chín. Theo thời gian, hương vị của nó tan chảy trước mắt chúng ta và thực sự chỉ đơn giản là biến mất, vì vậy loại phô mai này rất khó vận chuyển trên một quãng đường dài. Đúng vậy, ngày nay, theo thời gian, chúng ta đã học được cách kéo dài thời hạn sử dụng của phô mai bằng cách cho nó vào nước muối hoặc nước xốt, hoặc, như một lựa chọn khác, hun khói nó. Tuy nhiên, tất cả những sản phẩm phụ này hoàn toàn không thể so sánh được về hương vị với sản phẩm tươi nguyên bản của Ý, có hương vị đặc biệt riêng và rất tuyệt vời khi dùng làm nguyên liệu cho món salad. Thời hạn sử dụng của bản gốc chỉ là ba ngày và nội tạng được xử lý bằng các phương pháp trên không quá một tuần.

Bản gốc có hương vị mềm mại và tinh tế. Lớp vỏ của nó rất mỏng, màu ngọc trai. Và khối phô mai khá đàn hồi và đậm đặc. Trong quá trình sản xuất Mozzarella, chỉ sử dụng sữa trâu tươi. Nó đông lại và thêm rennet vào. Sau đó, khối phô mai được đun nóng đúng cách đến khoảng 90 độ, khuấy liên tục. Quá trình tiếp tục cho đến khi khối phô mai trở nên đồng nhất. Và sau đó, khi đã sẵn sàng, những “quả bóng phô mai” sẽ được nặn thành khuôn. Để kiểm tra độ tươi của sản phẩm, hãy cắt một miếng... Một lượng váng sữa trắng nhất định sẽ tiết ra ở vùng cắt, điều đó có nghĩa là sản phẩm thực sự tươi.

1. Bocconcini - quả bóng lớn;
2. Ciliegini - bóng trung bình;
3. Perlini là những quả bóng nhỏ.

Đây là một sản phẩm đích thực của Ý được thêm vào món salad, mì ống, lasagna, spaghetti và tất nhiên là pizza. Đồng thời, món ngon giàu protein có thể dùng riêng, bổ sung hải sản, cà chua, húng quế hoặc thịt gà. Bánh mì kẹp phô mai Mozzarella là món ăn hoàn hảo cho bữa sáng. Và vào bữa trưa, bạn có thể thử súp măng tây, hành tây hoặc kem với việc bổ sung các món ngon ẩm thực tuyệt vời này. Bạn cũng có thể cuộn các miếng bánh trong trứng đã đánh và vụn bánh mì để chiên trong dầu hoặc đơn giản là thêm rau khi nướng. Mua! Tôi đang chảy nước dãi!