Сиренето Моцарела е продукт, произведен от биволско мляко.

Едно голямо име, известно по целия свят: сиренето Моцарела (на латински mozzarella di bufala) говори само за себе си. Прави се само от биволско мляко и се консумира в рамките на няколко часа след окончателното узряване. Има един вид продукт, който също се приготвя от краве мляко, но се нарича по друг начин fior di latte, което буквално означава: млечно цвете. Този вариант има по-сладък вкус от биволската моцарела, както и по-нисък процент съдържание на калций и протеини.

За съжаление най-вкусната моцарела може да се опита само в Италия. Приготвя се само за един ден, като запазва най-добрия си вкус през първите 12 часа след зреенето. С течение на времето вкусът му се стопява пред очите ни и всъщност просто изчезва, така че това сирене е много трудно за транспортиране на дълги разстояния. Вярно е, че в наши дни с течение на времето се научихме да удължаваме срока на годност на сиренето, като го поставяме в саламура или марината, или, като друг вариант, го опушваме с дим. Въпреки това, всички тези вторични продукти са абсолютно несравними по вкус с пресния италиански оригинален продукт, имат свои собствени специални вкусови качества и са отлични като съставки за салати. Срокът на годност на оригинала е само три дни, а вътрешността, обработена по горните методи, е не повече от седмица.

Оригиналът има мек и деликатен вкус. Кората му е много тънка, с перлен цвят. И масата на сиренето е доста еластична и плътна. При производството на Моцарела се използва само прясно биволско мляко. Подсирва се и се добавя сирище. След това сирената маса се загрява правилно до около 90 градуса, като се разбърква непрекъснато. Процесът продължава, докато масата на сиренето стане хомогенна. И след това, когато са готови, се формоват „топки със сирене“. За да проверите свежестта на продукта, отрежете парче от него... В зоната на среза трябва да се отдели известно количество бяла суроватка, което означава, че продуктът е наистина пресен.

1. Bocconcini - големи топки;
2. Ciliegini - средни топчета;
3. Перлините са малки топчета.

Това е истински автентичен италиански продукт, който се добавя към салати, паста, лазаня, спагети и, разбира се, пици. В същото време високопротеиновият деликатес може да се консумира и самостоятелно, допълнен с морски дарове, домати, босилек или пиле. Сандвичите с моцарела са идеални за закуска. А за обяд можете да опитате аспержи, лук или крем супа с добавка на парченца от този прекрасен кулинарен деликатес. Можете също така да оваляте парчетата в разбити яйца и галета за пържене в олио или просто да добавите зеленчуци при печене. Муа! текат ми лиги!