Mozzarella je výrobek vyrobený z buvolího mléka.

Velké jméno známé po celém světě: sýr Mozzarella (latinsky mozzarella di bufala) mluví sám za sebe. Vyrábí se pouze z buvolího mléka a spotřebuje se během několika hodin po konečném dozrání. Existuje druh výrobku, který se připravuje také z kravského mléka, ale říká se mu jinak fior di latte, což doslova znamená: mléčný květ. Tato variace má sladší chuť než buvolí mozzarella a také nižší procento obsahu vápníku a bílkovin.

Bohužel nejlahodnější Mozzarella se dá ochutnat pouze v Itálii. Připravuje se za pouhý jeden den a svou nejlepší chuť si zachovává během prvních 12 hodin po uzrání. Časem se nám jeho chuť roztaje před očima a vlastně jednoduše odezní, takže tento sýr je velmi obtížné přepravovat na velké vzdálenosti. Pravda, v dnešní době jsme se postupem času naučili prodlužovat trvanlivost sýra tím, že ho nakládáme do nálevu či marinády, nebo jako další možnost uzení kouřem. Všechny tyto vedlejší produkty jsou však chuťově naprosto nesrovnatelné s čerstvým italským originálním produktem, mají své zvláštní chuťové vlastnosti a jsou vynikající jako přísady do salátů. Trvanlivost originálu je pouze tři dny a droby zpracované výše uvedenými metodami nejsou delší než týden.

Originál má jemnou a jemnou chuť. Jeho kůra je velmi tenká, perleťově zbarvená. A sýrová hmota je docela elastická a hustá. Při výrobě mozzarelly se používá pouze čerstvé buvolí mléko. Syří se a přidává se syřidlo. Poté se sýrová hmota za stálého míchání řádně zahřeje na cca 90 stupňů. Proces pokračuje, dokud se sýrová hmota nezmění v homogenní konzistenci. A pak, když jsou hotové, se formují „sýrové kuličky“. Chcete-li zkontrolovat čerstvost produktu, odřízněte z něj kousek... V oblasti řezu by se mělo uvolnit určité množství bílé syrovátky, což znamená, že produkt je skutečně čerstvý.

1. Bocconcini - velké koule;
2. Ciliegini - střední koule;
3. Perlini jsou malé kuličky.

Jedná se o skutečně autentický italský produkt, který se přidává do salátů, těstovin, lasagní, špaget a samozřejmě pizzy. Pochoutku s vysokým obsahem bílkovin lze přitom konzumovat i samotnou, doplněnou o mořské plody, rajčata, bazalku nebo kuřecí maso. Sendviče s mozzarellou jsou ideální k snídani. A k obědu můžete zkusit chřestovou, cibulovou nebo krémovou polévku s přídavkem kousků této báječné kulinářské pochoutky. Kousky můžete také obalit v rozšlehaných vejcích a strouhance na smažení na oleji nebo jednoduše přidat zeleninu při pečení. Mua! slintám!