Mozzarella-Käse ist ein Produkt aus Büffelmilch.

Ein großer Name, der auf der ganzen Welt bekannt ist: Mozzarella-Käse (lateinisch Mozzarella di Bufala) spricht für sich. Es wird ausschließlich aus Büffelmilch hergestellt und innerhalb weniger Stunden nach der Endreife verzehrt. Es gibt eine Art Produkt, das auch aus Kuhmilch zubereitet wird, aber anders heißt es Fior di Latte, was wörtlich übersetzt „Milchblume“ bedeutet. Diese Variante hat einen süßeren Geschmack als Büffelmozzarella und einen geringeren Kalzium- und Proteingehalt.

Den leckersten Mozzarella gibt es leider nur in Italien. Es ist in nur einem Tag zubereitet und behält seinen besten Geschmack in den ersten 12 Stunden nach der Reifung. Mit der Zeit schmilzt sein Geschmack vor unseren Augen und verblasst sogar einfach, so dass dieser Käse nur sehr schwer über weite Strecken transportiert werden kann. Heutzutage haben wir zwar gelernt, die Haltbarkeit von Käse zu verlängern, indem wir ihn in Salzlake oder Marinade legen oder ihn alternativ mit Rauch räuchern. Allerdings sind alle diese Nebenprodukte geschmacklich absolut nicht mit dem frischen italienischen Originalprodukt zu vergleichen, haben ihre ganz besonderen Geschmacksqualitäten und eignen sich hervorragend als Zutat für Salate. Die Haltbarkeit des Originals beträgt nur drei Tage und die mit den oben genannten Methoden verarbeiteten Innereien höchstens eine Woche.

Das Original hat einen weichen und delikaten Geschmack. Seine Kruste ist sehr dünn und perlmuttfarben. Und die Käsemasse ist recht elastisch und dicht. Bei der Herstellung von Mozzarella wird ausschließlich frische Büffelmilch verwendet. Es wird geronnen und mit Lab versetzt. Danach wird die Käsemasse unter ständigem Rühren ordentlich auf etwa 90 Grad erhitzt. Der Vorgang wird fortgesetzt, bis die Käsemasse eine homogene Konsistenz erreicht. Und wenn es fertig ist, werden die „Käsebällchen“ geformt. Um die Frische des Produkts zu prüfen, schneiden Sie ein Stück davon ab... Im Schnittbereich sollte eine gewisse Menge weißer Molke freigesetzt werden, was bedeutet, dass das Produkt wirklich frisch ist.

1. Bocconcini – große Kugeln;
2. Ciliegini – mittelgroße Kugeln;
3. Perlini sind kleine Kugeln.

Dies ist ein wirklich authentisches italienisches Produkt, das zu Salaten, Pasta, Lasagne, Spaghetti und natürlich Pizza hinzugefügt wird. Gleichzeitig kann die proteinreiche Köstlichkeit pur verzehrt werden, ergänzt mit Meeresfrüchten, Tomaten, Basilikum oder Hühnchen. Sandwiches mit Mozzarella eignen sich perfekt zum Frühstück. Und zum Mittagessen können Sie Spargel-, Zwiebel- oder Püreesuppe mit Stücken dieser wunderbaren kulinarischen Köstlichkeit probieren. Sie können die Stücke auch in geschlagenen Eiern und Semmelbröseln wälzen, um sie in Öl zu braten, oder beim Backen einfach Gemüse hinzufügen. Muah! Mir läuft schon jetzt das Wasser im Mund zusammen!