Το τυρί μοτσαρέλα είναι ένα προϊόν που παρασκευάζεται από βουβαλίσιο γάλα.

Ένα μεγάλο όνομα διάσημο σε όλο τον κόσμο: το τυρί μοτσαρέλα (στα λατινικά mozzarella di bufala) μιλάει από μόνο του. Παρασκευάζεται μόνο από βουβαλίσιο γάλα και καταναλώνεται μέσα σε λίγες ώρες μετά την τελική ωρίμανση. Υπάρχει ένα είδος προϊόντος που παρασκευάζεται επίσης από αγελαδινό γάλα, αλλά ονομάζεται αλλιώς fior di latte, που κυριολεκτικά σημαίνει: άνθος γάλακτος. Αυτή η παραλλαγή έχει πιο γλυκιά γεύση από τη βουβαλίσια μοτσαρέλα, καθώς και χαμηλότερο ποσοστό περιεκτικότητας σε ασβέστιο και πρωτεΐνη.

Δυστυχώς, η πιο νόστιμη μοτσαρέλα μπορεί να γευτεί μόνο στην Ιταλία. Παρασκευάζεται σε μία μόνο μέρα και διατηρεί την καλύτερη γεύση του τις πρώτες 12 ώρες μετά την ωρίμανση. Με την πάροδο του χρόνου, η γεύση του λιώνει μπροστά στα μάτια μας και στην πραγματικότητα απλά εξαφανίζεται, έτσι αυτό το τυρί είναι πολύ δύσκολο να μεταφερθεί σε μεγάλες αποστάσεις. Είναι αλήθεια ότι αυτές τις μέρες, με την πάροδο του χρόνου, μάθαμε να παρατείνουμε τη διάρκεια ζωής του τυριού τοποθετώντας το σε άλμη ή μαρινάδα ή, ως άλλη επιλογή, καπνίζοντάς το με καπνό. Ωστόσο, όλα αυτά τα υποπροϊόντα είναι απολύτως ασύγκριτα σε γεύση με το φρέσκο ​​ιταλικό πρωτότυπο προϊόν, έχουν τις δικές τους ιδιαίτερες γευστικές ιδιότητες και είναι εξαιρετικά υλικά για σαλάτες. Η διάρκεια ζωής του πρωτοτύπου είναι μόνο τρεις ημέρες και τα παραπροϊόντα που επεξεργάζονται με τις παραπάνω μεθόδους δεν είναι περισσότερο από μία εβδομάδα.

Το πρωτότυπο έχει απαλή και λεπτή γεύση. Η κρούστα του είναι πολύ λεπτή, μαργαριταρένιου χρώματος. Και η μάζα του τυριού είναι αρκετά ελαστική και πυκνή. Στην παραγωγή της μοτσαρέλας χρησιμοποιείται μόνο φρέσκο ​​βουβαλίσιο γάλα. Πηγαίνει και προστίθεται πυτιά. Μετά από αυτό, η μάζα του τυριού θερμαίνεται σωστά σε περίπου 90 μοίρες, ανακατεύοντας συνεχώς. Η διαδικασία συνεχίζεται μέχρι η μάζα του τυριού να γίνει ομοιογενής σύσταση. Και στη συνέχεια, όταν είναι έτοιμες, πλάθονται «τυρομπάλες». Για να ελέγξετε τη φρεσκάδα του προϊόντος, κόψτε ένα κομμάτι του... Μια ορισμένη ποσότητα λευκού ορού γάλακτος πρέπει να απελευθερωθεί στην περιοχή κοπής, πράγμα που σημαίνει ότι το προϊόν είναι πραγματικά φρέσκο.

1. Bocconcini - μεγάλες μπάλες.
2. Ciliegini - μεσαίες μπάλες.
3. Τα περλίνι είναι μικρές μπάλες.

Πρόκειται για ένα πραγματικά αυθεντικό ιταλικό προϊόν που προστίθεται σε σαλάτες, ζυμαρικά, λαζάνια, μακαρόνια και, φυσικά, πίτσες. Ταυτόχρονα, η πλούσια σε πρωτεΐνες λιχουδιά μπορεί να καταναλωθεί μόνη της, συμπληρωμένη με θαλασσινά, ντομάτες, βασιλικό ή κοτόπουλο. Τα σάντουιτς με μοτσαρέλα είναι τέλεια για πρωινό. Και για μεσημεριανό μπορείτε να δοκιμάσετε σπαράγγια, κρεμμύδι ή σούπα κρέμας με την προσθήκη κομματιών αυτής της υπέροχης γαστρονομικής λιχουδιάς. Μπορείτε επίσης να κυλήσετε τα κομμάτια σε χτυπημένα αυγά και τριμμένη φρυγανιά για τηγάνισμα στο λάδι ή απλά να προσθέσετε λαχανικά κατά το ψήσιμο. Μουα! Σουλιάζω!