Keju mozzarella merupakan produk berbahan dasar susu kerbau.

Nama besar yang terkenal di seluruh dunia: Keju mozzarella (dalam bahasa Latin mozzarella di bufala) berbicara sendiri. Itu hanya dibuat dari susu kerbau dan dikonsumsi dalam beberapa jam setelah pemasakan akhir. Ada jenis produk yang juga terbuat dari susu sapi, namun disebut berbeda fior di latte, yang secara harfiah berarti: bunga susu. Variasi ini memiliki rasa yang lebih manis dibandingkan Mozzarella kerbau, serta persentase kandungan kalsium dan protein yang lebih rendah.

Sayangnya, Mozzarella terenak hanya bisa dicicipi di Italia. Ini disiapkan hanya dalam satu hari, dan mempertahankan rasa terbaiknya selama 12 jam pertama setelah matang. Lama kelamaan rasanya meleleh di depan mata kita dan malah hilang begitu saja, sehingga keju ini sangat sulit untuk diangkut dalam jarak jauh. Benar, akhir-akhir ini, seiring berjalannya waktu, kita telah belajar untuk memperpanjang umur simpan keju dengan memasukkannya ke dalam air garam atau marinade, atau, sebagai pilihan lain, mengasapinya dengan asap. Namun, semua produk sampingan ini benar-benar rasanya tidak ada bandingannya dengan produk segar asli Italia, memiliki kualitas rasa yang istimewa dan sangat baik sebagai bahan untuk salad. Umur simpan aslinya hanya tiga hari, dan jeroan yang diolah dengan cara di atas tidak lebih dari seminggu.

Yang asli memiliki rasa yang lembut dan lembut. Keraknya sangat tipis, berwarna mutiara. Dan massa kejunya cukup elastis dan padat. Dalam pembuatan Mozzarella hanya digunakan susu kerbau segar. Itu mengental dan rennet ditambahkan. Setelah itu, massa keju dipanaskan dengan benar hingga sekitar 90 derajat, sambil terus diaduk. Proses berlanjut hingga massa keju berubah menjadi konsistensi yang homogen. Dan kemudian, jika sudah siap, “bola keju” dibentuk. Untuk memeriksa kesegaran produk, potong sebagian... Whey putih dalam jumlah tertentu harus dikeluarkan pada area potongan, yang berarti produk tersebut benar-benar segar.

1. Bocconcini - bola besar;
2. Ciliegini - bola sedang;
3. Perlini adalah bola kecil.

Ini adalah produk asli Italia yang ditambahkan ke salad, pasta, lasagna, spageti, dan, tentu saja, pizza. Sementara itu, kelezatan berprotein tinggi dapat dikonsumsi sendiri, ditambah dengan seafood, tomat, kemangi atau ayam. Sandwich dengan mozzarella sangat cocok untuk sarapan. Dan untuk makan siang Anda bisa mencoba asparagus, bawang bombay atau sup krim dengan tambahan potongan kelezatan kuliner yang luar biasa ini. Anda juga bisa menggulung potongannya ke dalam telur kocok dan remah roti untuk digoreng dengan minyak atau cukup menambahkan sayuran saat dipanggang. Mua! Mulutku sudah berair!