モッツァレラチーズは水牛の乳から作られるチーズです。

世界中で有名な有名人：モッツァレラ チーズ (ラテン語で mozzarella di bufala) がそれを物語っています。水牛の乳のみから作られ、最終熟成後数時間以内に消費されます。牛乳から作られる製品もありますが、それは別名「フィオル ディ ラテ」と呼ばれ、文字通り「ミルクの花」を意味します。このバリエーションは、水牛モッツァレラよりも甘味があり、カルシウムとタンパク質の含有率が低いです。

残念ながら、最も美味しいモッツァレラチーズはイタリアでしか味わえません。わずか1日で仕込み、熟成後12時間は最高の味わいを保ちます。時間が経つと、その味は目の前で溶けて消えてしまうため、このチーズを長距離輸送するのは非常に困難です。確かに、最近では、時間の経過とともに、チーズを塩水またはマリネに入れるか、または別のオプションとして煙で燻製することによって、チーズの保存期間を延ばす方法を学びました。しかし、これらの副産物はすべて、新鮮なイタリアのオリジナル製品とは味が全く比較にならず、それぞれに特別な味があり、サラダの材料として優れています。本来の内臓の賞味期限はわずか3日ですが、上記の方法で加工された内臓は1週間もありません。

オリジナルは柔らかく繊細な味わいです。皮は非常に薄く、真珠色です。そして、チーズの塊は非常に弾力性があり、濃厚です。モッツァレラの製造には、新鮮な水牛のミルクのみが使用されます。それを凝固させ、レンネットを加えます。この後、チーズの塊は絶えずかき混ぜながら約90度に適切に加熱されます。このプロセスは、チーズの塊が均一な粘稠度になるまで続けられます。そして準備ができたら、「チーズボール」を成形します。製品の鮮度を確認するには、製品の一部を切り取ります。切断した部分から一定量の白いホエイが放出されるはずです。これは、製品が本当に新鮮であることを意味します。

1. ボッコンチーニ - 大きなボール。
2. Ciliegini - 中くらいのボール。
3. ペルリーニは小さなボールです。

これは、サラダ、パスタ、ラザニア、スパゲッティ、そしてもちろんピザに加えられる真に本格的なイタリアの製品です。同時に、この高たんぱく質の珍味は、シーフード、トマト、バジル、鶏肉などを加えて、そのまま食べることもできます。モッツァレラチーズを使用したサンドイッチは朝食にぴったりです。ランチには、アスパラガス、オニオン、またはクリームのスープに、この素​​晴らしい料理を加えたものをお試しください。溶き卵とパン粉で巻いて油で揚げたり、焼くときに野菜を加えたりすることもできます。むあ！よだれが出てきます！