Mozzarellaost er et produkt fremstillet af bøffelmælk.

Et stort navn berømt over hele verden: Mozzarella ost (på latin mozzarella di bufala) taler for sig selv. Den er kun lavet af bøffelmælk og indtages inden for et par timer efter den endelige modning. Der er en type produkt, der også er tilberedt af komælk, men den kaldes anderledes fior di latte, hvilket bogstaveligt betyder: mælkeblomst. Denne variation har en sødere smag end bøffelmozzarella, samt en lavere procentdel af calcium- og proteinindhold.

Desværre kan den lækreste Mozzarella kun smages i Italien. Den tilberedes på kun én dag, og den bevarer sin bedste smag i de første 12 timer efter modning. Med tiden smelter dens smag for vores øjne og forsvinder faktisk simpelthen, så denne ost er meget svær at transportere over lange afstande. Sandt nok har vi i disse dage, over tid, lært at forlænge holdbarheden af ​​ost ved at placere den i saltlage eller marinade, eller som en anden mulighed, ryge den med røg. Alle disse biprodukter er dog absolut uforlignelige i smagen med det friske italienske originalprodukt, har deres egne specielle smagsegenskaber og er fremragende som ingredienser til salater. Originalens holdbarhed er kun tre dage, og indmaden behandlet ved ovenstående metoder er ikke mere end en uge.

Originalen har en blød og delikat smag. Dens skorpe er meget tynd, perlefarvet. Og ostemassen er ret elastisk og tæt. I produktionen af ​​Mozzarella anvendes kun frisk bøffelmælk. Den stivner og osteløbe tilsættes. Herefter opvarmes ostemassen ordentligt til omkring 90 grader under konstant omrøring. Processen fortsætter indtil ostemassen bliver til en homogen konsistens. Og så, når de er klar, støbes "ostekugler". For at tjekke produktets friskhed skal du skære et stykke af det... Der skal frigives en vis mængde hvid valle i skæreområdet, hvilket betyder, at produktet er virkelig frisk.

1. Bocconcini - store kugler;
2. Ciliegini - mellemstore kugler;
3. Perlini er små kugler.

Dette er et virkelig autentisk italiensk produkt, som tilsættes salater, pasta, lasagne, spaghetti og selvfølgelig pizza. Samtidig kan den proteinrige delikatesse indtages alene, suppleret med skaldyr, tomater, basilikum eller kylling. Sandwich med mozzarella er perfekt til morgenmad. Og til frokost kan du prøve asparges, løg eller purésuppe med tilsætning af stykker af denne vidunderlige kulinariske delikatesse. Du kan også rulle stykkerne i sammenpisket æg og rasp til stegning i olie eller blot tilføje grøntsager, når du bager. Muah! Min mund løber allerede i vand!