Mozzarellaost er et produkt laget av bøffelmelk.

Et stort navn kjent over hele verden: Mozzarellaost (på latin mozzarella di bufala) taler for seg selv. Den er kun laget av bøffelmelk og konsumert innen noen få timer etter endelig modning. Det finnes en type produkt som også er tilberedt av kumelk, men den kalles annerledes fior di latte, som bokstavelig talt betyr: melkeblomst. Denne varianten har en søtere smak enn bøffelmozzarella, samt en lavere prosentandel av kalsium- og proteininnhold.

Dessverre kan den deiligste mozzarellaen bare smakes i Italia. Den tilberedes på bare én dag, og den beholder sin beste smak de første 12 timene etter modning. Over tid smelter smaken foran øynene våre og forsvinner faktisk, så denne osten er svært vanskelig å transportere over lange avstander. Riktignok har vi i disse dager, over tid, lært å forlenge holdbarheten til ost ved å legge den i saltlake eller marinade, eller som et annet alternativ, røyke den med røyk. Imidlertid er alle disse biproduktene helt uforlignelige i smak med det ferske italienske originalproduktet, har sine egne spesielle smakskvaliteter og er utmerket som ingredienser til salater. Holdbarheten til originalen er bare tre dager, og innmaten behandlet med metodene ovenfor er ikke mer enn en uke.

Originalen har en myk og delikat smak. Skorpen er veldig tynn, perlefarget. Og ostemassen er ganske elastisk og tett. I produksjonen av Mozzarella brukes kun fersk bøffelmelk. Det støpes og løpe tilsettes. Etter dette varmes ostemassen skikkelig opp til ca 90 grader under konstant omrøring. Prosessen fortsetter til ostemassen blir til en homogen konsistens. Og så, når de er klare, støpes "ostekuler". For å sjekke om produktet er friskt, skjær av en bit av det... En viss mengde hvit myse bør slippes ut i snittområdet, noe som betyr at produktet er virkelig ferskt.

1. Bocconcini - store baller;
2. Ciliegini - mellomstore baller;
3. Perlini er små kuler.

Dette er et virkelig autentisk italiensk produkt som legges til salater, pasta, lasagne, spaghetti og selvfølgelig pizza. Samtidig kan den proteinrike delikatessen inntas alene, supplert med sjømat, tomater, basilikum eller kylling. Smørbrød med mozzarella er perfekt til frokost. Og til lunsj kan du prøve asparges, løk eller fløtesuppe med tillegg av biter av denne fantastiske kulinariske delikatessen. Du kan også rulle bitene i sammenvispet egg og brødsmuler for steking i olje eller rett og slett legge til grønnsaker når du baker. Mua! Jeg sikler!