Mozzarella peyniri manda sütünden yapılan bir üründür.

Tüm dünyada ünlü büyük bir isim: Mozzarella peyniri (Latince mozzarella di bufala'da) kendi adına konuşuyor. Sadece manda sütünden yapılır ve son olgunlaşmadan birkaç saat sonra tüketilir. İnek sütünden de hazırlanan bir ürün türü var ama buna farklı bir şekilde fior di latte deniyor, yani süt çiçeği anlamına geliyor. Bu varyasyon, manda Mozzarella'dan daha tatlı bir tada sahiptir ve ayrıca daha düşük oranda kalsiyum ve protein içeriğine sahiptir.

Ne yazık ki en lezzetli Mozzarella'nın tadına ancak İtalya'da varılabilir. Bir günde hazırlanır ve olgunlaştıktan sonraki ilk 12 saat boyunca lezzetini en iyi şekilde korur. Zamanla tadı gözlerimizin önünde eriyip yok oluyor, dolayısıyla bu peynirin uzun mesafelere taşınması çok zor. Doğru, bu günlerde, zamanla peynirin raf ömrünü salamuraya veya turşuya koyarak veya başka bir seçenek olarak dumanla tütsüleyerek uzatmayı öğrendik. Bununla birlikte, tüm bu yan ürünler tat açısından taze İtalyan orijinal ürünüyle kesinlikle karşılaştırılamaz, kendine özgü tat niteliklerine sahiptir ve salata malzemeleri olarak mükemmeldir. Orijinalin raf ömrü yalnızca üç gündür ve yukarıdaki yöntemlerle işlenen sakatatlar bir haftadan fazla değildir.

Orijinalin yumuşak ve narin bir tadı vardır. Kabuğu çok ince, inci rengindedir. Ve peynir kütlesi oldukça elastik ve yoğundur. Mozzarella üretiminde sadece taze manda sütü kullanılmaktadır. Kıvrılıp peynir mayası eklenir. Bundan sonra peynir kütlesi sürekli karıştırılarak yaklaşık 90 dereceye kadar uygun şekilde ısıtılır. Peynir kütlesi homojen bir kıvama gelinceye kadar işlem devam eder. Daha sonra hazır olduğunda “peynir topları” kalıplanır. Ürünün tazeliğini kontrol etmek için bir parça kesin... Kesilen bölgede belli miktarda beyaz peynir altı suyunun açığa çıkması gerekir, bu da ürünün gerçekten taze olduğu anlamına gelir.

1. Bocconcini - büyük toplar;
2. Ciliegini - orta boy toplar;
3. Perlini küçük toplardır.

Bu, salatalara, makarnalara, lazanyaya, spagettiye ve tabii ki pizzalara eklenen gerçekten otantik bir İtalyan ürünüdür. Aynı zamanda yüksek proteinli lezzeti tek başına, deniz ürünleri, domates, fesleğen veya tavukla takviye ederek de tüketebilirsiniz. Mozzarellalı sandviçler kahvaltı için idealdir. Öğle yemeğinde ise bu harika lezzetin parçalarının eklenmesiyle kuşkonmaz, soğan veya kremalı çorbayı deneyebilirsiniz. Ayrıca yağda kızartmak için parçaları çırpılmış yumurtalara ve galeta ununa bulayabilirsiniz veya pişirme sırasında sadece sebze ekleyebilirsiniz. Mua! Ağzım sulanıyor!