Golpe de gusto

El sistema gustativo es una parte del cuerpo de los mamíferos que se encarga de la ingesta de alimentos y está regulado por el sistema nervioso central. Esta área está ubicada en el lado opuesto del cuerpo en relación con el órgano olfativo. Desempeña un papel importante a la hora de determinar la calidad de los alimentos e incluso de las personas, que luego pueden convertirse en enemigos y depredadores para nosotros. Este órgano de investigación no sólo se utiliza para reconocer el sabor, sino también para determinar el valor nutricional de un producto o de una persona. Esta teoría se llama comida como arma y se explica por el hecho de que nuestro cerebro responde más rápido a los sabores amargos y picantes que a los agridulces. El sabor humano más común es el amargo, ya que estimula el sistema nervioso y ayuda a proteger contra enfermedades. En consecuencia, es poco probable que los alimentos con sabor neutro le protejan de infecciones, etc.

Los lobos o los depredadores pueden percibir un olor dulce de la sangre y la saliva de la presa. Por lo tanto, una persona que olió este olor puede apresurarse a atacar, aunque la víctima ni siquiera resultó herida y no tuvo oportunidad de escapar. Desde la perspectiva de la teoría de los orígenes evolutivos, la necesidad biológica de sentir el significado de los alimentos está asociada con la vulnerabilidad a los depredadores y las infecciones, ya que la supervivencia de nuestros antepasados ​​dependía de la velocidad de las reacciones y de una clara identificación del peligro. Hoy en día, todo el mundo puede utilizar este conocimiento para elegir alimentos de forma más consciente, ajustando la proporción de carbohidratos a proteínas, grasas y azúcares. Incluso los estudios conocidos sobre el dulzor y la seguridad son mudos. Por ejemplo, las bebidas azucaradas y las frutas te hacen sentir lleno en cantidades más pequeñas por porción. Pero eso no es todo. Otra característica interesante está relacionada con el sentido del gusto, que consiste en la capacidad de identificar olores no alimentarios mediante el proceso del gusto. ¿Recuerdas aquella vez que notaste un olor desagradable, como el de sudor, incluso cuando no podías olerlo? Es gracias al sentido del gusto que podemos identificar una sustancia no nutritiva que de otro modo podríamos confundir con dulce, pero acabaríamos comiendo un producto en mal estado.